Du piano à l'assiette

  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - La meringue :   recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'œuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 100g de chocolat noir D ans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue.                                                        Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.                                                           Verser la meringue dans une poche à douille.                                                  Pocher la préparation sur une feuille de papier cuisson.                                                                            Enfourner 2h15min à 95°.            Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau, chablonner la meringue. 2 - Le praliné : 200g de noisettes 35g d'eau 135g de sucre Torréfier les noisettes pendant  10 minutes à 150°. Faire chauffer  l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Verser les noisettes dans le

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 potimarron 3 œufs 20cl de crème entière gruyère râpé 1 pincée de muscade sel, poivre Eplucher le potimarron et enlever les pépins. Couper le en cubes et faire cuire 30 minutes dans l'eau jusqu'à ce que la lame d'un couteau y entre facilement. Laisser égoutter pendant au moins 1h. Mixer. Réserver. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter la muscade et la purée de potimarron. Assaisonner. Déposer la préparation dans un plat. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 30 minutes à 180°.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de joue de lotte 250 de crevettes 2 cs de maïzena 4 cs d'huile de coco 1 échalote 2 càc de pâte de curry rouge 1 courgette 1 carotte 50cl de lait de coco sel, poivre noir coriandre Parer les joues de lotte (enlever la fine peau). Les sécher avec une feuille de sopalin. Décortiquer les crevettes. Saupoudrer avec la maïzena. Mélanger. Saler, poivrer. Dans une  poêle , mettre 2 càs d'huile de coco. Ajouter le poisson et les crevettes. Faire dorer en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver. Dans la même poêle, rajouter le reste d'huile de coco. Ajouter l'échalote ciselée ainsi que la carotte et la courgette découpées en juliennes. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco. Saler, poivrer. Incorporer le poisson et les crevettes. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Attention à ne pas faire bouillir la sauce. Ajouter la coriandre ciselée Servir avec un riz parfumé.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 càs d'huile d'olive 2 càs de soja jus d'1/2 citron vert un brin de coriandre sel, poivre - 2 avocats 1 pincée de curry en poudre 1/2 échalote jus d'1 citron vert 4 brins de coriandre sel, poivre Découper les pavés de saumon en fines lamelles. Ajouter tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Préparer le guacamole d'avocat : Mettre tous les ingrédients dans le blinder. Mixer. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des toasts grillés.

Liste des ingrédients 1 - Le biscuit Joconde 134g de sucre glace 134g de poudre d’amande 160g d’œufs 3g de colorant alimentaire rouge 140g de blanc d’œufs 36g de beurre fondu 36g de farine  26g de sucre semoule Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Fouetter en incorporant progressivement les œufs battus. Faire fondre le beurre au micro-ondes et y incorporer le colorant rouge. Mélanger les deux préparations à l'aide d'une maryse. Ajouter la farine. Battre les blanc en intégrant progressivement le sucre. Ajouter les blancs fermes à la préparation précédente. Verser sur deux plaques de papier sulfurisé sur 1cm d'épaisseur (vous devez faire deux bandes et un cercle au dimension de votre moule) Enfourner 10 minutes à 210°. Laisser refroidir. Commencer par découper deux bandes de 6cm de large de la circonférence de votre moule. Ensuite, découper un disque afin qu'il s'insère à l'intérieur du cercle. 2 - L'insert framboise 100g de framboises 100g de co