Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 400g d'anneaux de calamars Pâte à beignets : 200g de farine 2 oeufs 2 pincées de fleur de sel 6g de levure de l'huile pour la friture Laver et sécher les anneaux de calamars. Préparer la pâte à beignets : Faire chauffer 3 càs de lait au micro-ondes pendant 10 secondes. Incorporer la levure et laisser reposer 5 minutes. Mélanger 150g de farine, les oeufs, le sel et le restant de lait. Ajouter le mélange lait-levure. Chauffer l'huile de friture à 180 °C. Passer les rondelles de calamars dans le reste de farine, puis dans la pâte à beignets. Les plonger ensuite dans l'huile de friture chaude. Une fois dorés, les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Déguster avec une mayonnaise dans laquelle je rajoute une échalote finement hachée et de l'estragon. @@@@@ ...

Beignets au brocciu et panzetta Liste des ingrédients 125g de farine 200g de brocciu 100ml de lait 1 oeuf 1/2 sachet de levure sel, poivre 1 càs d'origan 1 càs de coriandre moulu Quelques feuilles de basilic huile pour la friture Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre à la fourchette. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Mélanger et ajouter le fromage écrasé. Incorporer les herbes. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Déposer des cuillères de la préparation. Laisser dorer de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'huile. Servir avec des tranches de panzetta et oeuf au plat. @@@@@