MACARON AU CHOCOLAT CARAMBAR
Liste des ingrédients 1 - Les deux grands macarons 125g de poudre d'amandes 180g de sucre glace 90g de blancs d'oeuf 1 pincée de sel 80g de sucre en poudre 2 càs de caco Les blancs d'oeuf doivent être liquéfiés et à température ambiante, c'est à dire, qu'il faut les avoir séparés de leurs jaunes plusieurs jours avant. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Passer cette préparation au tamis. ----- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en commençant avec une cuillère de sucre. Dès que le fouet laisse des marques, ajouter progressivement le reste de sucre tout en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. ----- Incorporer progressivement le mélange sucre glace ...