Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'œuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 2 - La crème aux amandes 1 oeuf 50g de poudre d'amande 50g de sucre 50g de beurre mou Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf. Mélanger et réserver. Sortir la pâte du réfrigérateur. Foncer la pâte dans un moule et la piquer. Déposer une couche de crème aux amandes sur la pâte. Enfourner 30 minutes à 170°. Laisser refroidir. 3 - La crème pâtissière 25cl de lait 3 jaunes d'œufs 50g de sucre 50g de farine 2 gouttes d'aro...

Liste des ingrédients 4 oeufs 180g de beurre à température ambiante 180g de farine 180g de sucre 1cc de levure 2 cs de confiture de fraises 2 barquettes de fraises 1 barquette de framboises Pour la chantilly : 125g de mascarpone 125g de crème entière 20g de sucre glace Préchauffer votre four à 180°. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la fa rine et la levure. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Beurrer le moule et verser la préparation. Enfourner 30 minutes à 180°. Laisser refroidir. Découper le gâteau en deux. Recouvrir le premier cercle avec la confiture. Monter la chantilly bien ferme. La pocher sur la confiture. Laver les fruits. Réserver quelques fraises et framboises pour la décoration. Découper les fruits en fines lamelles. Les dé...

Liste des ingrédients 1 - La pâte à choux Pour une dizaine de choux 100g d'eau 100g de lait 90g de beurre 110g de farine 2 pincées de sel 2 pincées de sucre 200g d'oeufs battus Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine. Remettre sur feu doux afin d'assécher le mélange. Laisser refroidir. Incorporer les oeufs battus progressivement. Mettre la préparation dans une poche à douille. Dresser des choux sur une feuille de papier sulfurisé. 2 - Le craquelin 50g de beurre mou 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée fleur de sel colorant rouge Mélanger la farine, la cassonade et le beurre à la main afin de former une boule. Incorporer le colorant rouge. Déposer la préparation entre deux couches de papier sulfurisé. Etaler à l'aide d'un rouleau (e...

Liste des ingrédients 1 - La génoise 4 oeufs 100g de sucre   Un sachet de sucre vanillé   80g de farine   20g de poudre de noisette des fraises A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige avec le sucre + le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre. Incorporer la farine et la poudre de noisette. Dessiner deux ronds correspondants à votre moule (les faire un peu plus petit que la dimension du moule car nous allons déposer les fraises tout autour). Enfourner à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de continuer. Vous pouvez également prévoir un sirop pour imbiber la génoise (moi je préfère sans). Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux et les disposer tout autour du moule. Ajouter le premier disque de génoise. ...

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 240g de beurre mou 160g de sucre glace 40g de poudre d'amandes 40g de poudre de noisettes 2 oeufs 400g de farine 4 gouttes d'arome vanille 2 pincées de fleur de sel   Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Découper les numéros à l'aide de gabarit. Réserver. 2 - La crème aux amandes 1 oeuf 50g de poudre d'amandes 50g de sucre 50g de beurre mou Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf. Mélanger et  déposer une couche...