Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de joue de lotte 250 de crevettes 2 cs de maïzena 4 cs d'huile de coco 1 échalote 2 càc de pâte de curry rouge 1 courgette 1 carotte 50cl de lait de coco sel, poivre noir coriandre Parer les joues de lotte (enlever la fine peau). Les sécher avec une feuille de sopalin. Décortiquer les crevettes. Saupoudrer avec la maïzena. Mélanger. Saler, poivrer. Dans une  poêle , mettre 2 càs d'huile de coco. Ajouter le poisson et les crevettes. Faire dorer en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver. Dans la même poêle, rajouter le reste d'huile de coco. Ajouter l'échalote ciselée ainsi que la carotte et la courgette découpées en juliennes. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco. Saler, poivrer. Incorporer le poisson et les crevettes. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Attention à ne pas faire bouillir la sauce. Ajouter la coriandre ciselée Servir avec un riz parfumé.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1oignon 1 courgette 1 aubergine 2 càs d'huile d'olive 1 boite de tomates concassées 300g de riz basmati 50cl de bouillon de volaille Pour la sauce tomate pimentée : 2 càs d'huile d'olive 1 oignon 2 petits piments oiseau 1 boite de tomates concassées sel, poivre Pour les boulettes de boeuf : 500g de viande de boeuf haché 3 tranches de pain de mie 3 cas de lait 2 jaunes d'oeuf quelques brins de persil sel et poivre - farine huile de cuisson du parmesan Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la courgette et l'aubergine coupées en petits dés. Incorporer le riz. Ajouter la boite de tomates concassées. Incorporer progressivement le bouillon de volaille en mélangeant régulièrement. Pour la sauce tomate pimentée : Faire revenir l'oignon émin...

Liste des ingrédients Pour 4 bruschettas  : 4 pains à bruschetta 1 oignon  1 courgette 1 aubergine 1 tomate 1 gousse d'ail 10cl de coulis de tomate 400g de mozzarella 2 càs d'huile d'olive 2 càs de pesto sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine coupée en petits dés ainsi que la courgette. Incorporer la tomate aussi coupée en petits dés. Assaisoner. Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Réserver. Frotter les pains à bruschetta avec la gousse d'ail. Recouvrir le pain avec une couche de coulis de tomate. Déposer ensuite une couche de légumes. Recouvrir  avec des tranches de  mozzarella et badigeonner de pesto. Enfourner sous grill pendant 5 minutes. Servir avec une salade et de la c...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 600g de pommes de terre 2 carottes 1 courgette 1 oeuf 10cl de crème entière 100g de gruyère râpé sel, poivre de la chapelure huile Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Laisser cuire environ 10 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egouttez les pommes de terre, pelez-les et passez-les au moulin à légumes. Laisser refroidir. Incorporer les carottes et la courgettes râpées. Ajouter l'oeuf, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner. Réaliser des boulettes de purée dans vos mains. Puis les rouler dans la chapelure. Les faire cuire dans une poêle d'huile ou bien dans un bain d'huile. @@@@@

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour le potage : 2  cas  d'huile 1 oignon 1 petite boite de tomates concassées 1 branche de céleri 1 courgette 2 carottes 2 càc de concentré de tomate 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de gingembre 1 càc de raz el  hanaout de la coriandre fraiche 250g de pâtes Alpina avoines 1,5l d'eau Pour les boulettes : 500g de boeuf haché 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 4 cas de lait 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 1 càc de gingembre 1 càc de raz el hanout des feuilles de coriandre des feuilles de céleri sel, poivre de la farine huile pour la friture Laver les  légumes. Les éplucher et les détailler en petits dés. Couper l'oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans l'huile. Ajouter les légumes. Incorporer les épices, le concentré de tomate et les tomates concassées. Ajouter l'eau. S...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 magret de canard 70g de miel 40ml de soja 1càs de vinaigre de riz 1càs de coriandre moulue 1càs de gingembre 1gousse d'ail pilé 1 càc de 5 épices poivre Pour les nouilles aux légumes : 1 sachet de nouille chinoise 4  cas  d'huile 1 oignon 1 gousse d'ail pilé 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 2 carottes 1 courgette 4 cas de sauce pour wok 2 cas de soja 1 cas de gingembre 1 cas de coriandre moulue sel, poivre coriandre Sortir le magret du frigo. Saler, poivrer. Le retourner côté gras et quadriller la peau à l'aide d'un couteau. Le placer dans une poêle (sans matière grasse)  côté  peau pendant 2 minutes. Le retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Arrêter la cuisson : ôter le magret...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 pâte brisée aux herbes (voir recette :  ici ) Pour la ratatouille : 2 cas d'huile d'olive 1 oignon 1 aubergine 1 courgette 2 tomates 1 gousse d'ail des pignons de pin sel, poivre Etalez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez. Préparation de la  ratatouille  : Faire  revenir  l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon  émincé . Lavez et coupez les légumes e petits dés. Les incorporer et laissez cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail écrasé. Assaisonnez. Tamisez les tartelettes avec la ratatouille. Parsemez de pignons de pin. Enfourner 25 minutes à 180° à 200°. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 courgette 1 aubergine 2 gousses d'ail sel, poivre une poignée de pignons de pin 4 càs d'huile d'olive de la roquette 2 càs de vinaigre balsamique Laver et éplucher les légumes. Détailler les poivrons en fines lanières et la courgette et l'aubergine en tagliatelles. Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive. Laisser les dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner. Ajouter les tagliatelles. Laisser revenir 5 minutes en continuant à remuer. Assaisonner. Ajouter l'ail pilé ainsi que les pignons. Laisser mijoter encore 5 minutes. Laisser refroidir les légumes. Les verser dans un saladier. Parsemer de roquette et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. @@@@@ ...