BURGERS À LA FRAISE
Liste des ingrédients Pour une vingtaine de burgers 1 - Biscuit Burger façon Michalak 90g de blancs d'oeufs à température ambiante 45g de sucre glace 45g de poudres de noisettes 90g de sucre semoule du pralin du sucre glace Tamiser le sucre glace et la poudre de noisettes. Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre. Mélanger les blancs et les poudres délicatement. Verser la préparation dans une poche à douille. Pocher sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de pralin et de sucre glace. Laisser reposer 5 minutes et saupoudrer de nouveau de sucre glace. Enfourner 15 minutes à 150°. Laisser refroidir. 2 - La crème diplomate à la vanille A préparer la veille 225ml de lait 45g de jaunes d'oeufs 45g de sucre 1 gousse de vanille 25g de maïzena 3g de gélatine 75g de mascarpone 15cl de crème entière des fraises Fouetter la crème et le masca...