Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 - Chocolat praliné 150g de chocolat noir 1càs de praliné 3 càs de noisettes concassées Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné et les noisettes. Etaler sur une feuille de papier sulfurisée. Réserver au réfrigérateur. 2 - Cake au chocolat 200g de beurre mou 150g de sucre en poudre 4 œufs 175g de farine 1/2 sachet de levure 45g de cacao Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer les œufs et le reste des ingrédients. Casser la plaque de chocolat en petits morceaux. Les mélanger au cake. Couler dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 50 minutes à 180°. Laisser refroidir. Réserver au congélateur 30 minutes avant de le glacer. 3 - Glaçage rocher 200g de chocolat noir 70g de noisettes concassées 40g d'huile de pépin de raisin Faire fondre le chocolat avec l'huile de pépin de raisin. Ajouter les noisettes. Laisser refroidir. Glacer le cake.

  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - La meringue :   recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'œuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 100g de chocolat noir D ans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue.                                                        Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.                                                           Verser la meringue dans une poche à douille.                                                  Pocher ...

Liste des ingrédients 1 - La dacquoise 40g de poudre de noisettes 110g de poudre d'amandes 150g de blancs d'oeuf 150g de sucre Monter les blancs en incorporant le sucre progressivement. Ajouter les poudres. Mélanger délicatement. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. 2 - La pâte spéculoos 250g de spéculoos 150g de lait concentré sucré 70g de beurre avec cristaux de sel Placer les biscuits dans le bol du robot. Mixer afin d'obtenir une poudre. Incorporer le lait concentré et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Tamiser le fond du moule. Réserver au réfrigérateur. 3 - La ganache au chocolat noir 200g de chocolat noir 200g de crème entière                                                            Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème. ...

Liste des ingrédients Pour 6 personnes - réalisé avec le moule Silikomart "tarte ring" 1 - La dacquoise 20g de poudre de noisettes 55g de poudre d'amandes 75g de blancs d'oeufs 70g de sucre semoule   A l'aide du fouet, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Dès que les blancs sont  fermes, ajouter le reste du sucre en continuant à fouetter. Ajouter les poudres. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule à tarte. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. Réserver au congélateur. 2 - La ganache montée au chocolat au lait A réaliser la veille 150g de  chocolat  au lait 150g de crème entière Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Ajouter le reste de crème froide et bien mélanger. Réserver toute une nuit au  réfrigérateur . Le lendemain battre la crème à l'aide d'un fouet afin de la rendre plus aé...

Liste des ingrédients 1 - La pâte à choux Pour une vingtaine de petits choux 50g d'eau 50g de lait 45g de beurre 55g de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 100g d'oeufs battus Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine. Remettre sur feu doux afin d'assécher le mélange. Laisser refroidir. Incorporer les oeufs battus progressivement. Mettre la préparation dans une poche à douille. Dresser des choux d'environ 3 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. 2 - Le craquelin 40g de beurre mou 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée fleur de sel Mélanger la farine, la cassonade et le beurre. Installer le batteur K et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne. Déposer la préparation entre deux couches de papier sulfurisé. ...

Liste des ingrédients 1 - La glace vanille-cookies 4 cookies 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeuf 90g de sucre 30cl de lait 20cl de crème entière Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue. Retirer du feu, ôter la gousse de vanille. Verser sur le mélange oeuf-sucre. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux jusqu'à ce que la préparation atteigne 82°. Laisser refroidir et p lacer au  réfrigérateur  toute une nuit. Le lendemain, verser la glace dans la sorbetière. Incorporer les cookies  émiettés . Verser dans les moules. Réserver au congélateur. 2 -  La glace au chocolat 150g de chocolat noir 5 jaunes d'oeuf 60g de sucre 30cl de lait 20cl de crème Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchiss...