COTE DE VEAU FAÇON GRAND MERE

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

1 cote de veau d'environ 700g

1 oignon

20g de beurre

150g de lard fumé

50g de farine

200g de champignons de paris

10cl de madère

20cl de fond de veau

20cl de crème

persil

sel, poivre

Dans un grande marmite, faire revenir l'oignon ciselé dans le beurre.

Ajouter les lardons et laisser rissoler.

Ajouter la cote de veau.

Laisser la dorer et fariner chaque côté.

Mouiller avec le madère.

Ajouter les champignons et le fond de veau.

Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes en prenant soin de retourner la cote de veau régulièrement pour éviter qu'elle attache.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème.

Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le persil ciselé.

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