Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 càs d'huile 4 bavettes 1 baton de citronnelle 2 càs de miel 2 càs de soja 2 gousse d'ail 1 oignon 20cl de bouillon de boeuf 4 carottes 2 courgettes 1 botte d'asperges 300g de nouilles japonaises sel, poivre de la coriandre Découper la viande en lanières. Dans un saladier faire mariner la viande avec l'huile, le soja, le miel. Ajouter la citronnelle découpée en gros tronçons. Assaisonner. Ajouter l'ail pressé. Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter la viande. Laisser dorer puis réserver. Dans le même wok, mettre les asperges découper en deux (après les avoir épluchées). Ajouter le reste de légumes découpés en julienne. Mouiller avec le bouillon de boeuf. Assaisonner. Incorporer les nouilles ainsi que la viande. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée. ...

Liste des ingrédients Pour 500ml de sirop  : 200g de feuilles de menthe 300g de sucre 250g d'eau du colorant vert Ramasser 200g de feuilles de menthe. Les laver. Les déposer dans une casserole ou un  faitout  avec couvercle. Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Verser le sirop sur les feuilles de menthe. Laisser infuser pendant toute une nuit. Passer le sirop au chinois et ajouter quelques gouttes de colorant vert. Verser le sirop dans une bouteille. Se conserve  jusqu'à 2 mois au  réfrigérateur . @@@@@

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel   Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 2 - La crème aux amandes 1 oeuf 50g de poudre d'amandes 50g de sucre 50g de beurre mou Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf. Mélanger et réserver. 3 - La crème pâtissière 25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de farine 2 gouttes d'arome vanille ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 150g de salade roquette 1 botte d'asperges vertes 40g de beurre 4 tranches de saumon fumé 4 oeufs 4 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique 1 échalote sel, poivre croutons des pignons de pin Eplucher les asperges et couper la queue. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes (elles doivent rester croquantes). Assaisonner. Réserver. Placer la roquette dans les assiettes. Préparer la sauce. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajouter l'échalote ciselée. Déposer 2 càs sur la roquette. Par dessus, déposer quelques  croutons  et pignons de pin. Ajouter le saumon dans l'assiette. Dans une casserole d'eau bouillante (à  ébullition), faire cuire les oeufs pendant 5 minutes. Après cuisson, les déposer dans l'eau froide pour stopper...

Liste des ingrédients 1 - La pâte spéculoos 250g de spéculoos 150g de lait concentré sucré 70g de beurre avec cristaux de sel Placer les biscuits dans le bol du robot. Mixer afin d'obtenir une poudre. Incorporer le lait concentré et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Tamiser le fond du moule. Réserver au réfrigérateur. 2 - Ganache au chocolat caramel 170g de chocolat caramel 25cl de crème liquide 1,5 feuilles de gélatine                                                                            Chauffer la crème. La verser en plusieurs fois sur le chocolat tout en remuant. Incorporer la gélatine. Couler une couche sur la pâte spéculoos. Réserver au frais pendant 1 heure. 3 - Ganache au caramel beurre salé 100g de ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 gros pavés de saumon 2 avocats 5 cas de soja 5 cas de sauce Teriyaki 4 cac d'huile de sésame 4 cac de vinaigre de riz 1/2 citron vert pressé 1 gros cube de gingembre 1 gousse d'ail 2 carottes 100g de chou blanc déjà émincé 200g de riz à sushi 2 cas de vinaigre de riz 1 cac de sucre graines de sésame coriandre Préparer la marinade. Dans un bol, mélanger  tous  les liquides. Ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé et le jus de citron. Réserver. Découper le saumon en petits dés. Verser les dés de saumon dans un bol et ajouter de la marinade afin que le poisson soit bien imbibé.  Ajouter les graines de sésame. Faire la même chose avec le chou (sans les graines de sésame). Conserver un peu de marinade pour la dégustation. Eplucher les avocats et les découper en petits dés. Eplucher et râper les carottes. Faire cuire le riz à sushi avec le vinaigre...

Liste des ingrédients Pour 4 tartelettes 1 - La mousse au chocolat  1 tablette de chocolat noir 4 oeufs 1 pincée de sel 8 spéculoos   Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les oeufs dans deux saladiers. Verser le chocolat chaud sur les jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au chocolat. Déposer la mousse au 3/4 des ramequins. Ecraser les spéculoos. Recouvrir les mousses avec les spéculoos écrasés. Réserver au  réfrigérateur . 2 -  La chantilly 20cl de crème entière 100g de mascarpone 2 càs de crème de spéculoos des pépites de chocolat des pépites de nougatine Foutter la crème, le mascarpone et la crème de spéculoos. Monter en chantilly. La verser dans une poche à douille et pocher la chantilly sur chaque mousse. Décorer avec des pépites de chocolat et de nougatine. @@@@@ ...