Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour une vingtaine de  ravioli s : 400g d'épinards hachés surgelés 250g de ricotta 80g de parmesan 1 jaune d'oeuf sel, poivre Pour la pâte à raviolis  : 500g de farine 5 oeufs 1 càs d'huile d'olive 2 càs d'eau 2 pincées de sel Préparer la pâte à raviolis :  Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puit puis ajouter les oeufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Pétrir quelques minutes. Finir à la main et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps,  préparer  la farce. Faire chauffer lés épinards. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et le jaune d'oeuf. Assaisonner. Laisser refroidir. Abaisser la pâte sur 1mm d'épaisseur en la passant au laminoir plusieurs fois. Sur un plan de travail fariné, étaler une première feuille de pâte. Déposer des boules de farce en les espaçant les unes des autres. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de purée de carotte surgelée 20cl de crème entière 2 oeufs 15g de maïzena 1 cac de cumin en poudre sel, poivre 2 poignées de graines de courge Faire chauffer la purée de carottes. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Incorporer la maizena. Incorporer le mélange à la purée de carottes. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Verser la préparation dans un plat allant au four. Parsemer de graines de courges. Enfourner à four chaud 20 min à 200°. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de haricots blancs secs 4 saucisses de Montbéliard 500g de jambonneau de porc 1 oignon 4 clous de girofle 2 carottes 400g de tomates en dés 20cl de bouillon de volaille thym, laurier sel, poivre La  veille  faire tremper les haricots blancs dans l'eau froide. Dans une casserole, faire cuire les haricots blancs pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajouter les carottes coupées en rondelles avec le thym, le laurier et l'oignon piqué des clous de girofle. Faire tremper la viande 2h dans l'eau froide pour la  dessaler. La faire cuire sur feu doux pendant 1h30 en écumant régulièrement. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les saucisses de Montbéliard. Egoutter les haricots. Mettre les haricots et les carottes dans un plant allant au four. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter les tomates et assaisonner. ...