RISOTTO COQUES ET MOULES

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes:

1kg de moules
1kg de coques
3 càs d'huile d'olive
300g de riz à risotto
1 oignon
10cl de vin blanc
10cl de crème entière
1 citron
persil

Gratter les coques et les moules.
Les déposer dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Oter les coquilles et en garder quelques unes pour la décoration.

Filtrer le bouillon.



Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz.



Mouiller avec le vin blanc.
Incorporer au fur et à mesure un peu de bouillon filtré.
Une fois le risotto cuit, ajouter la crème puis les coques et les moules.
Incorporer le zeste du citron et le persil ciselé.

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