Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Le brownies 110g de beurre 50g de  noix de  pécan concassées 25g de noisettes concassées 25g d'amandes concassées 110g de cassonade 3 oeufs 200g de chocolat noir 80g de farine 1 pincée de sel de guérande Mélanger les oeufs avec la cassonade et le sel à l'aide du fouet (le mélange doit doubler de volume). Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Ajouter au mélange oeufs-sucre. Incorporer la farine ainsi que les fruits secs. Mélanger. Verser dans un moule bien graissé. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de filet mignon de porc 2 càs de sauce soja 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre frais  1 pincée de coriandre moulu 20cl de crème de coco 20cl de lait de coco 4 cas d'huile 2 càc de pâte de curry rouge 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 batons de citronnelle 1 petit piment rouge sel, poivre de la coriandre Faire mariner la viande la veille. Découper de très fines tranches dans le filet mignon. Ajouter les poivrons épluchés et découpés en fines lamelles. Incorporer le piment et les bâtons de citronnelle détaillés en lamelles. Râper le gingembre frais et incorporer la coriandre moulu. Ajouter le soja et la crème de coco. Ajouter l'ail pilé. Assaisonner. Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter la pâte de curry et incorporer la viande. Mouiller avec le lait de coco. ...

Liste des ingrédients 2 pâtes feuilletées  1 jaune d'oeuf pour la dorure 1 blanc d'oeuf Crème pâtissière  : 1 jaune d'oeuf 125ml de lait 30g de sucre 15g de farine Crème d'amandes  : 120g de poudre d'amandes 80g de sucre 50g de beurre mou 1 oeuf Préparation de la crème pâtissière  : Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine. Incorporer le lait à la préparation. Mélanger et reverser dans la casserole. Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couvrir la crème pâtissière au contact avec du film alimentaire pour éviter qu'une croute se forme. Réserver. Préparation de la crème d'amandes  : Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer l'oeuf et la poudre...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 500g de crosnes du gros sel 30g de beurre 2 gousses d'ail persil sel, poivre Placer les  crosnes  dans un torchon avec le gros sel et frotter afin de les débarrasser de leur peau. Les rincer sous l'eau. Les faire cuire 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter. Faire revenir le beurre dans une  poêle. Ajouter les crosnes, l'ail pilé ainsi que le persil haché. Assaisonner. Laisser dorer à peine 5 minutes afin de garder le croquant des crosnes. @@@@@

Liste des ingrédients 1kg de blettes 1 oignon reste de confit de canard 40cl de coulis ou sauce tomate 2 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail sel, poivre de la mozzarella Laver les blettes. Enlever les feuilles et les mettre de coté. Eplucher les blettes (enlever les petits fils) et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Les égoutter. Dans une poêle, sans matière grasse, faire chauffer les feuilles de blettes. Réserver. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter le confit de canard  effilé. Ajouter la sauce tomate puis l'ail écrasé. Assaisonner. Dans un plat allant au four, déposer une couche de blettes. Recouvrir avec les feuilles de blettes. Recouvrir de mozzarella. Enfourner à 180° pendant 30 minutes ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 boite de 4 cuisses de confit de canard Pour le bouillon : 2 cas de graisse de canard 2 échalotes 2 carottes 1 branche de céleri + feuilles 2 càc de concentré de tomate 20cl de vin blanc 2 gousses d'ail thym, laurier, 1l d'eau sel, poivre Purée  : 1kg de pommes de terre un peu de lait 10cl de crème 50g de beurre sel, poivre chapelure Préparation de la viande  : Faire chauffer les cuisses de canard afin de les dégraisser. Enlever la peau et  désosser-les. Réserver la peau ainsi que les os. Préparation du bouillon : Dans une casserole, faire revenir les os et la peau dans la graisse de canard. Ajouter les échalotes ciselées, l'ail pressé, les carottes et le céleri découpés en rondelles. Mouiller  avec le vin blanc. Ajouter le concentré de tomate, le thym et le laurier. Assaisonner. Recouvrir avec l'eau...