JOUES DE BOEUF CONFITES

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

1kg de joue de boeuf

3 échalotes
20g de beurre
2 càs d'huile
20cl de fond de boeuf
20cl de vi blanc
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
estragon
persil
4 pommes de terre
4 carottes
haricots
sel, poivre

Couper la viande en gros cubes.
Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre et l'huile.
Faire dorer les morceaux de viande.
Mouiller avec le vin blanc et le fond de boeuf.
Ajouter l'ail pilé, le bouquet garni.
Découper les carottes en rondelles et les ajouter.



Saupoudrer d'estragon.
Assaisonner.
Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner 1h30 à 140°.



Ajouter les haricots équeutés et les pommes de terre coupées en deux.
Remettre au four encore pendant 1h30.
Au moment de servir saupoudrer de persil ciselé.

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