NAVARIN D'AGNEAU

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

800g d'épaule d'agneau ou de collier

1 oignon

3 gousses d'ail

10cl de vin blanc

30cl de fond de veau

2 càc de concentré de tomate

4 carottes

1 navet

100g de haricots verts

10 champignons de Paris

4 pommes de terre

1 bouquet garni

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre

persil

Couper la viande en gros cubes.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande.

Laisser roussir de tous les côtés.

Assaisonner.

Ajouter le concentré de tomate.

Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau.

Eplucher et couper les carottes en gros cubes.

Les ajouter à la viande.

Incorporer le bouquet garni et l'ail pilé.

Laisser mijoter 30 minutes.

Laver et équeuter les haricots.

Les ajouter à la préparation.

Laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le reste des légumes.

Eplucher le navet, les pommes de terre et les champignons.

Découper le navet en gros cubes, les champignons en deux et les pommes de terre en quatre.

Ajouter les légumes et laisser mijoter sur feu doux encore 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

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