Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour 2 Flammekueche  : 250g de farine 120ml d'eau à température ambiante 20g de levure 2 càs d'huile d'olive 1/2 càc de sel Pour la garniture : 100g d mascarpone 100d de crème épaisse 100g de lardons nature 2 oignons muscade poivre Préparer la pâte à pizza : Délayer la levure dans l'eau. Déposer dans le bol du robot, la farine, l'huile d'olive et le sel. Incorporer le mélange eau/levure. Pétrir de 5 à 10 minutes. Recouvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 2 heures. Etaler la pâte comme une pizza. Dans un bol, mélanger la crème avec le mascarpone. Ajouter la muscade et le poivre. Déposer une couche assez épaisse de la préparation sur la pâte à pizza. Détailler l'oignon en fines lanières. Mettre les lardons et les oignons dans une poêle sans matière gras...

Liste des ingrédients Pour 8 personnes  : 1 - La mousse de coco 20 cl de crème entière 20cl de lait de coco 30g de coco râpée 30g de sucre 5g de feuille de gélatine 100g de speculoos Verser dans une casserole, le lait de coco avec la coco râpée. Faire chauffer sans laisser bouillir. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 3 minutes. Retirer les feuilles de l'eau et les essorer. Hors du feu, les incorporer au mélange. Laisser refroidir. Monter la crème avec le sucre en chantilly. Incorporer délicatement le mélange coco à la crème chantilly. Verser dans des ramequins. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Saupoudrer de miettes de speculoos. Réserver au réfrigérateur. 2 - La mousse au chocolat  ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 blancs de poulet 100g de farine 2 oeufs 100g de chapelure ciboulette, persil, estragon sel, poivre 4 càs d'huile Découper les blancs de poulet en gros cubes. Verser la farine dans un bol. Fouetter les oeufs en omelette et incorporer les herbes ciselées. Assaisonner et verser dans un deuxième bol. Verser la chapelure dans le troisième bol. Passer le poulet dans l'ordre suivant : farine-oeufs-chapelure. Les faire dorer dans l'huile 5 minutes de chaque côté. Réserver. Les déposer dans un plat allant au four. Enfourner pendant 20 minutes à 180°. Servir avec une mayonnaise à l'estragon (faire une mayonnaise classique et incorporer une échalote ciselée et de l'estragon). @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 8 pommes de terre 4 càs d'huile d'olive 2 gousses d'ail sel, poivre persil et thym 150g de mozzarella 1 paquet de viande de grison Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail pressé, le persil ciselé et le thym. Assaisonner. Laver les pommes de terre. Les entailler en fines rondelles : attention de ne pas les couper jusqu'en bas. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pommes de terre de marinade. Enfourner 30 minutes à 200°. Vérifier la cuisson des pommes de terre (prolonger si nécessaire). Couper la mozzarella et la viande de grison en petits carrés de même dimension. Sortir les pommes de terre du four. Intercaler une tranche de mozzarella avec une tranche de grison dans chaque entaille de pommes de terre. Remettre au four. Enfourner 10 à 15 minutes à 2...

Liste des ingrédients Pour 8 personnes 1 - Le biscuit 150g petits beurre 50g de speculoos 80g de beurre 50g de pépites de chocolat Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le aux biscuits. Incorporer les pépites de chocolat. Verser dans un moule. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse. 2 - Mousse au chocolat blanc 200g de chocolat blanc 200g de crème entière 30g de sucre 5g de gélatine 20g de speculoos Monter la crème en chantilly avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro-ondes. Faire dissoudre la gélatine (après l'avoir faite tremper et essorer) dans le chocolat chaud. Une fois le chocolat refroidit, incorporer la chantilly. Couler une couche dans...