ENTREMET DEUX CHOCOLATS ET FRAMBOISES

Liste des ingrédients

Pour 8 personnes

1 - Le biscuit

150g petits beurre

50g de speculoos

80g de beurre

50g de pépites de chocolat

Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter le aux biscuits.

Incorporer les pépites de chocolat.

Verser dans un moule.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse.

2 - Mousse au chocolat blanc

200g de chocolat blanc
200g de crème entière
30g de sucre
5g de gélatine
20g de speculoos

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro-ondes.

Faire dissoudre la gélatine (après l'avoir faite tremper et essorer) dans le chocolat chaud.

Une fois le chocolat refroidit, incorporer la chantilly.

Couler une couche dans le moule servant d'insert sur le biscuit.

Réserver au frais pendant 1 heure.

Saupoudrer de speculoos.

3 - La mousse au chocolat

200g de chocolat noir

20cl de crème entière

30g de sucre

5g de gélatine

Monter la crème en chantilly avec le sucre. 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Une fois la gélatine ramollie, l'essorer et l'incorporer dans le chocolat.

Une fois le mélange refroidit, incorporer la chantilly.

Verser la mousse au chocolat sur le reste du gâteau.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.

4 - Miroir framboise

200g de coulis de framboises
4g de gélatine

des framboises

des copeaux de chocolat noir

 

Chauffer le coulis.

Incorporer la gélatine après l'avoir faite tremper et essorer.

Laisser refroidir et couler sur la mousse au chocolat.

        Réserver au frais pendant 1 heure.

Décorer avec des framboises et des copeaux de chocolat noir.

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