Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - La dacquoise (pour 2 feuilles) 70g de poudre de noisettes 230g de poudre d'amandes 300g de blancs d'oeufs 280g de sucre semoule   A l'aide du fouet, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Dès que les blancs sont  fermes, ajouter le reste du sucre en continuant à fouetter. Ajouter les poudres. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans une poche à douille. Répartisser la crème en bande sur deux feuilles de papier cuisson. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. 2 - La crème mousseline La crème au beurre légère : 20g d'eau 50g de sucre semoule 35g de blancs d'oeufs 13g de sucre 3 jaunes d'oeufs 120g de sucre 50g d'eau 180g de beurre à température ambiante La crème pâtissière  : 94ml de lait entier 2 gouttes d'arome vanille 22g de jaunes d'oeufs 22g de sucre 10g de maizena Pré...

Liste des ingrédients 1 - La dacquoise 35g de poudre de noisettes 115g de poudre d'amandes 150g de blancs d'oeufs 140g de sucre semoule   A l'aide du fouet, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Dès que les blancs sont  fermes, ajouter le reste du sucre en continuant à fouetter. Ajouter les poudres. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans une poche à douille. Répartisser la crème en bande sur une feuille de papier cuisson. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. Découper la  dacquoise  à l'aie d'un cadre. 2 - Le croustillant 160g de chocolat au lait 190g de N occiolata ou Nutella 210g de gavottes émiettées Déposer les gavottes  émiettées  dans un saladier. Ajouter le Nocciolata. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger et  recouvrir la dacquoise avec le croustillant. Réserver au réfrigérateur. ...

Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée de P. Hermé 250g de farine 100g de sucre glace 1 pincée de fleur de sel 30g de poudre d'amandes 150g de beurre mou 1 oeuf 1 gousse de vanille (Zeste d'un citron) Mettre dans le robot, la farine, le sel et le beurre en petits dés. Installer la feuille (batteur K). Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Dans un saladier, mélanger la vanille, le zeste du citron, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter cette préparation au mélange sableux, puis incorporer l'oeuf. Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte molle. Filmer la pâte et réserver au frais pendant 2 heures. Foncer le moule à tarte. Ne pas faire précuire le fond de tarte. 2 - La crème d'amande citronnée 50g de beurre à température ambiante 50g de sucre 50g de poudre d'amandes Zeste de 1 citron 1 oeuf Dans un saladier, tra...

Liste des ingrédients Pour 6 personnes : 1 20g de farine 30g de poudre d'amande 65g de beurre 65g de sucre glace 1 oeuf confiture de framboise Pour la meringue : 2 blancs d'oeuf 100g de sucre des amandes effilées du sucre glace Dans le bol du robot, mélanger le beurre, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande à l'aide du batteur K. Mélanger à petite vitesse. Incorporer l'oeuf. Filmer  la pâte et laisser la reposer 2h au  réfrigérateur . Foncer la pâte dans un moule et la piquer. Recouvrir avec de la confiture de framboise. Préparer la meringue en mélangeant progressivement le sucre aux blancs d'oeuf. A l'aide d'une poche à douille, déposer la meringue sur la  confiture. Recouvrir avec des amandes effilées. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 20 minutes à 200°. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 4 souris d'agneau 300g de haricots coco 20g de beurre 3 càs d'huile 1 oignon 2 gousse d'ail 2 càc de concentré de tomate 1 petite boite de tomates concassées 3 carottes 20cl de bouillon de volaille 1 bouquet garni sel, poivre Utiliser un plat allant aussi bien sur le gaz que dans le four. Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile Ajouter les souris. Assaisonner. Laisser les dorer. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées et le fond de volaille. Ajouter l'ail pressé. Incorporer les carottes découpées en rondelles. Assaisonner et mettre le couvercle sur la cocotte. Enfourner 2h à 140°. Incorporer les haricots coco ainsi que le bouquet garni. Enfourner 1h30 à 140°. Vérifier la cuisson des haricots. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 6 tartelettes 1 - La pâte sucrée 120g de beurre mou 80g de sucre glace 20g de poudre d'amandes 20g de poudre de noisettes 1 oeuf 200g de farine 2 gouttes d'arome vanille 1 pincée de fleur de sel                        Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes. Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter l'oeuf puis la farine. Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. - Etaler la pâte et foncer la dans les moules. Enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. 2 - La ganache au café 170g de tablette chocolat-café 20cl de crème entière 60g de beurre Faire chauffer la crème. Verser la en trois fois sur le cho...