TARTELETTES AU CAFÉ

Liste des ingrédients

Pour 6 tartelettes

1 - La pâte sucrée

120g de beurre mou

80g de sucre glace

20g de poudre d'amandes

20g de poudre de noisettes

1 oeuf

200g de farine

2 gouttes d'arome vanille

1 pincée de fleur de sel

                      Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli.

Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes.

Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajouter l'oeuf puis la farine.

Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
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Etaler la pâte et foncer la dans les moules.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

2 - La ganache au café

170g de tablette chocolat-café
20cl de crème entière
60g de beurre

Faire chauffer la crème.
Verser la en trois fois sur le chocolat-café et le beurre.
Mélanger.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures avant de la couler dans les tartelettes.

3 - La chantilly

20cl de crème entière
100g de mascarpone
5 càs de sucre
2 càs de chocolat fondu
des pépites de chocolat
des pépites de nougatine

Foutter la crème, le mascarpone et le sucre.
Monter en chantilly.
Séparer la en deux.
Dans la deuxième, incorporer le chocolat fondu.
Verser dans deux poches à douille et les incorporer ensemble dans une troisième poche à douille et pocher la chantilly sur chaque tartelette.
Décorer avec des pépites de chocolat et de nougatine.

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