RISOTTO AUX CREVETTES

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes:

300g de riz à risotto
1 oignon
10cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de légumes
1l d'eau
3 càs d'huile d'olive
10cl de crème entière
1 citron
Une vingtaine de grosses crevettes crues
persil
sel

Décortiquer les crevettes et conserver les têtes pour le bouillon.
Les couper en petits morceaux.
Réserver.



Mettre les têtes de crevettes dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes et l'eau.
Laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant bien les têtes.



Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz.



Mouiller avec le vin blanc.
Incorporer au fur et à mesure un peu de bouillon filtré.



Salé à votre convenance.



5 minutes avant la fin de cuisson, incorporer les crevettes.
Une fois le risotto cuit, ajouter la crème.
Incorporer le zeste du citron et le persil ciselé.

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