SOUPE THAÏ AUX GAMBAS ET À LA CITRONNELLE

Liste des ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

24 gambas
1 poivron rouge
1 oignon
1 citron vert
1 bâton de citronnelle
10g de gingembre frais
1 petit piment oiseau
1 petite boite de champignons de Paris
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de volaille
30cl de lait de coco
1l d'eau
2 càc de pâte de curry rouge
2 cas de nunc-mâm
2 cas d'huile
sel, poivre
coriandre
1 combava

Faire chauffer le lait de coco avec l'ail pressé.
Couper le bâton de citronnelle en tronçons et l'incorporer à la préparation.
Ajouter le gingembre râpé et la moitié du piment oiseau coupé en petits morceaux.
Laisser mijoter 10 minutes.
Passer la préparation au mixeur puis au chinois.
Réserver.



Eplucher les gambas et les faire revenir dans l'huile.
Saler, poivrer.
Réserver.



Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter le poivron rouge après l'avoir épluché puis découpé en fines lamelles.
Ajouter ensuite les champignons.
Réserver.



Laver le citron.
Prélever le zeste et le presser.
Réserver.



Remettre la casserole avec le lait de coco sur le feu.
Incorporer les cubes de bouillon de volaille et ajouter l'eau.
Remuer jusqu'à compléter dissolution des cubes de bouillon de volaille.
Ajouter le curry et le nuoc-mâm.
Incorporer le zeste et le jus de citron.
Ajouter les gambas et les champignons.
Râper un peu de zeste de combava.
Servir chaud et parsemer de coriandre.

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