WRAPS DE POULET CROUSTILLANT

Liste des ingrédients

Pour 8 wraps :
8 wraps
quelques feuilles de salade
2 tomates
2 carottes
1 oignon
Pour le poulet croustillant :

16 aiguillettes de poulet

100g de farine

2 oeufs

100g de germe de blé (ou à défaut de la chapelure)

sel, poivre

4 cas d'huile
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1 càc de moutarde
1 càc de vinaigre
sel, poivre
10cl d'huile
1 échalote 
estragon

Préparation du poulet :

Verser la farine dans un bol.

Fouetter les oeufs en omelette.

Assaisonner et verser dans un deuxième bol.

Verser les germes de blé dans le troisième bol.

Passer le poulet dans l'ordre suivant : farine-oeufs-germes de blé.

Les faire dorer dans l'huile 5 minutes de chaque côté.

Réserver.

Préparation la mayonnaise :

Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre.
Assaisonner.
A l'aide d'un batteur électrique, faire monter la mayonnaise en incorporant l'huile petit à petit.
Une fois la mayonnaise montée, rectifiez l'assaisonnement.
 Incorporer une échalote ciselée et de l'estragon.

Montage :



Recouvrir le wraps avec une bonne cuillère de mayonnaise.



Déposer au centre du wraps quelques feuilles de salade.



Ajouter les carottes que vous avez préalablement râpées.



Couper l'oignon en fines lamelles .

Recouvrir avec des rondelles de tomates.



Ajouter les aiguillettes de poulet (de préférence chaude).
Refermer le wraps en retournant d'abord le bas puis faites le rouler sur lui-même.

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