NOIX DE ST JACQUES SAUCE SAFRANÉE

Liste des ingrédients

Pour une dizaines de toasts :

Pâte à blinis :
2 pots de yaourt
2 oeufs
2 pots de farine
1 sachet de levure
sel, poivre
un peu d'huile pour la cuisson

Sauce au safran :
20g de beurre
1 échalote
2 cc de fumet de poisson
10cl de vin blanc
25cl de crème entière
2 doses de safran
ciboulette

St-jacques :
10 noix de st-jacques
20g de beurre
1 gousse d'ail
persil
sel, poivre

La sauce au safran :

Faire revenir l'échalote ciselée avec le beurre.

Saupoudrer de fumet de poisson.

Mouiller avec le vin blanc.

Ajouter le safran et laisser réduire sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter la crème et la ciboulette.

Mixer.

Réserver.

Préparer la pâte à blinis :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faire cuire chaque blinis dans une poêle huilée.
Les déposer dans une assiette.



Faire revenir les st-jacques dans le beurre 1 minute par face.
Assaisonner.



Au dernier moment, ajouter l'ail pilé et le persil ciselé.



Déposer les noix de st-jacques sur les blinis.
Napper avec la crème au safran.

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