BAGELS FAÇON PAIN BAGNAT

Liste des ingrédients

Pour 4 bagels :

250g de farine

10g de levure

1/2 cac de sel

10g de sucre

80ml d'eau

40ml de lait

1 oeuf

15g de beurre

graines de sésame

1 oeuf pour la dorure

Pour la garniture :

salade

mayonnaise

oignon

tomate

thon

2 oeufs durs

Faire chauffer 10ml de lait au micro-ondes pendant 5 secondes.

Faire diluer la levure dans le lait (attention, le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas "bruler" la levure).

Réserver pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, l'eau, le lait restant et la levure.

Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter l'oeuf battu.

Pétrir encore pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre mou.

Pétrir encore pendant 5 minutes.

Recouvrir la pâte d'un torchon et laissez la monter pendant 2 heures.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte.
Façonner 4 boules égales.
Percer chaque boule au centre avec le pouce et l'index.
Faire un trou assez gros car la pâte va à nouveau gonfler.

Laisser monter la pâte encore pendant 15 minutes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bagels de jaune d'oeuf.
Parsemer les graines de sésame.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 210°.
Laisser refroidir.

Couper les bagels en deux.
Napper la base de mayonnaise.
Recouvrir de salade.

Recouvrir avec des rondelles de tomate et des lanières d'oignon.

Recouvrir avec du thon émietté.

Ajouter des rondelles d'oeuf dur.
Recouvrir avec de la mayonnaise.
Refermer avec le couvercle.

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