TARTE AUX POMMES BOUQUET DE ROSES

novembre 16, 2015

Liste des ingrédients

1 - La pâte brisée

1 pâte brisée

Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré.
Piquer la pâte avec une fourchette.

2 - La crème pâtissière

25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
50g de farine
2 gouttes d'arome vanille

Fouetter les jaunes avec le sucre.
Incorporer la farine.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une casserole.
Verser la moitié du lait sur le mélange tout en remuant.
Reverser la préparation dans la casserole.
Ajouter l'arome vanille.
Faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transférer la crème dans une poche à douille.
Déposer une couche de crème sur la tarte.

3 - La frangipane

1 oeuf
75g de poudre d'amande
75g de sucre
75g de beurre mou

Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amande.
Ajouter l'oeuf.
Mélanger et verser dans une poche à douille.
Déposer une couche de frangipane sur la crème pâtissière.

4 - Les pommes

5 pommes

4 càs de sucre
1 baton de cannelle
40cl d'eau

Laver les pommes.
Les découper en fines rondelles sans les éplucher.
Préparer un sirop avec de l'eau, le sucre et la cannelle.
Plonger les pommes dans le sirop pendant 5 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent.
Les égoutter et laisser refroidir.