SAUCISSON BRIOCHÉ

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la brioche :

500g de farine

20g de sucre

1 càc de sel

2 oeufs

220g de lait

60g de beurre à température ambiante

20g de levure

1 blanc d'oeuf1 jaune d'oeuf + 3 càs de lait pour la dorure

1 saucisson à cuire

Dans un premier temps, faire cuire le saucisson à cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Le laisser refroidir, enlever la peau et le sécher.

Réserver jusqu'à la préparation de la brioche.

Faire tiédir 20g de lait et faire diluer dans la levure.

Laisser reposer 5 minutes.

Battre les oeufs, incorporer le lait restant et la levure.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes afin de bien mélanger.

Ajouter le mélange oeufs-lait et pétrir de nouveau 2 minutes.

Ajouter enfin le beurre et pétrir pendant au moins 10 minutes.

Laisser lever la pâte pendant 2 heures en la recouvrant d'un torchon.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer la à l'aide de votre poing afin de chasser l'air.
Disposer la brioche sur le plan de travail.

L'étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Déposer, par dessus, le saucisson à cuire.

Refermer en enlevant le surplus de brioche.

Coller les bouts à l'aide du blanc d'oeuf.A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche du mélange oeuf-lait.
Enfourner 35 minutes à 180°.

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