BISCUIT ECOSSAIS AU SPECULOOS ET CARAMEL SALÉ - SHORTBREAD

Liste des ingrédients

1 - Le biscuit au speculoos

60g de sucre
100g de beurre salé au sel de Guérande
50g de spéculons
100g de farine

                                           Mélanger le beurre mou et le sucre.
                                             Ajouter la farine et le speculoos.
                                                       Former une boule.
                                                   L'étaler dans un moule.
                                               Enfourner 25 minutes à 180°.

2 - Le caramel

100g de sucre
100g de beurre
2 cas de miel
397g de lait concentré sucré
3 pincée de fleur de sel

Faire chauffer le sucre, le beurre et le sel dans une casserole.
Ajouter le miel.
Laisser fondre sur feu doux.
Porter à ébullition 3 à 4 minutes tout en remuant.
Ajouter le lait concentré sucré.
Baisser le feu et laisser cuire encore quelques minutes.
Verser le caramel sur le biscuit.
Taper le plat sur le plan de travail afin de bien aplatir le caramel.
Réserver au frais environ 2 heures.

3 - Le chocolat

200g de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Verser le chocolat sur le caramel.
Taper le plat sur le plan de travail afin d'avoir une couche bien lisse.
Laisser refroidir.
Couper des petits carrés et régalez-vous!!!

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