TAJINE DE SOURIS D'AGNEAU

Liste des ingrédients

800g de souris d'agneau

2 oignons

2 courgettes

4 carottes

1 poignée de raisins secs

1 poignée d'amandes

2 càs d'huile d'olive

4 càs de miel

1 càc de raz el hanout

1 càc de cumin

1 càc de gingembre

1 càc de paprika

1 càc de curcuma

quelques brins de coriandre

sel, poivre

Désosser les souris d'agneau et couper la viande en gros cubes.

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons coupés en fines lanières.

Ajouter les morceaux de viande.

Saler, poivrer.

Ajouter ensuite le miel et les épices.

Laisser dorer.

Incorporer les carottes coupées en bâtonnets.

Mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur.

Laisser mijoter 1 heure sur feu doux.

Ajouter les courgettes coupées en gros cubes.

Laisser mijoter encore 30 minutes.

Ajouter les raisins secs et les amandes.

Parsemer de coriandre ciselée.

Servir avec de la semoule.

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