CURRY DE LAMELLES D'ENCORNETS

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1kg de lamelles d'encornets
1 oignon

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légumes
1 petite boîte de tomates concassées
3 càc de pâte de curry rouge
2 càc de coriandre moulu
20cl de lait de coco
de la coriandre fraiche

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter les lamelles d'encornets
Laver et éplucher les poivrons, les couper en fines lanières et les ajouter à la préparation.
Incorporer la pâte à curry, les tomates concassées et mouiller avec le bouillon de légumes.
Ajouter les épices et assaisonner.
Verser le lait de coco et épaissir la sauce avec la maizena.
Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
Servir avec du riz.
  

 

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