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Affichage des articles du juin, 2018

MERVEILLEUX À LA FRAISE

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Liste des ingrédients Pour 15 merveilleux Pour la meringue  : 4 blancs d'oeuf 75g de sucre 75g de sucre glace La moitié d'une barquette de fraises Monter les blancs d'oeuf à l'aide du fouet. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les sucres progressivement. Mixer les fraises dans un blender et passer le coulis au chinois afin d' éliminer  les pépins. Verser la moitié du coulis dans la préparation et réserver le reste au réfrigérateur pour la chantilly. Continuer à fouetter afin d'obtenir un "bec d'oiseau". A l'aide d'une poche à douille, pocher des petits disques d'environ 4 cm de  diamètre. Enfourner 2 heures à 100°. Laisser dans le four après la fin de la cuisson. Réserver. Pour la chantilly  : 25cl de crème entière 250g de mascarpone Le reste de coulis de fraise 30g de sucre Le reste de fraises Des pralines roses concassées Monter