Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 4 saucisses de toulouse 25g d'huile d'olive 1 oignon 400g de riz arborico (spécial risotto) 2 courgettes 4 carottes 10cl de vin blanc 500g de bouillon de volaille 100g de parmesan poivre Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé ainsi que les saucisses coupées en gros cubes. Laisser revenir puis ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Incorporer ensuite les légumes coupés en petits dés. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à absorption du bouillon. Incorporer hors du feu le parmesan. @@@@@

Encornets à la rouille Liste des ingrédients 500g d'anneaux d'encornets 2 càs d'huile d'olive 1 oignon 2 càc de concentré de tomate 1 bouquet garni 15 cl de vin blanc 5 cl de cognac sel, poivre 4 pommes de terre rouille : 1 jaune d'oeuf 1 càc de moutarde 2 gousses d'ail écrasées 1 dose de safran 1 pincée de paprika 1 pincée de piment d'espelette sel, poivre huile Préparer la rouille  : Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Procéder comme une mayonnaise. Incorporez l’huile en filet sans cesser de remuer pour monter la rouille. Réserver. Préparer les encornets : Laver et sécher les anneaux d'encornets. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés. Y incorporer les encornets. Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc et le cognac. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Lai...