Accueil

samedi 28 février 2015

VELOUTÉ DE COURGETTES ET DE PANAIS


alt="velouté de courgettes et de panais"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
4 courgettes
2 panais
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée de piment d'espelette
sel, poivre
des croutons

alt="velouté courgettes panais"

Laver et éplucher les courgettes et les panais.
Les couper en gros dés.
Faire de même avec les pommes de terre. 
Mettre les légumes dans une casserole.
Ajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail pilée.
Ajouter le cube de bouillon de volaille
Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes.
Assaisonner.
Laisser mijoter environ 45 minutes.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajouter la pincée de piment d'espelette.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des croutons.

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 27 février 2015

HAMBURGER MONTAGNARD


alt="hamburger montagnard"

Liste des ingrédients

Pour 6 petits hamburgers :

12 râpées de pommes de terre
500g de pommes de terre
2 oeufs
1 oignon
sel, poivre
un peu d'huile
du persil

200g de viande hachée de boeuf
200g de chair à saucisse
6 tranches de lard
9 tranches de compté

alt="râpées de pommes de terre"

Eplucher les pommes de terre.
Les laver et les râper.
Râper également les oignons.
Mélanger les pommes de terre, les oignons et les oeufs.
Incorporer le persil ciselé.
Assaisonner.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et constituer des petites galettes.
(Vous pouvez également les faire cuire sur une "crêpe-partie" si vous en possédez une).
Les laisser dorer 5 minutes de chaque côté.
Déposer les râpées dans un moule.

alt="compté"

Découper en deux, 3 tranches de compté.
Les déposer sur les râpées de pommes de terre.

alt="hamburger"

Mélanger la viande hachée et la chair à saucisse.
Composer des petites galettes de la même taille que les râpées.
Déposer une tranche de compté et enrouler avec le lard.
Les superposer sur les pommes de terre

alt="râpée de pommes de terre"

Déposer la deuxième galette de pommes de terre.
Enfourner à 160° pendant 30 minutes.

alt="hamburger montagnard"

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


jeudi 26 février 2015

CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO


alt="curry d'agneau au lait de coco"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
800g de collier d'agneau
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 càs de pâte de curry
20cl de bouillon de boeuf
200ml de lait de coco
200g de tomates concassées
1 càs de gingembre
1 càs de coriandre moulu
2 càc de maizena
sel, poivre
quelques brins de coriandre


alt="curry d'agneau"


Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande coupée en gros cubes.
Laisser dorer la viande.
Incorporer la pâte de curry et mouiller avec le bouillon de boeuf.
Ajouter les tomates concassées et l'ail émincé.
Ajouter les épices et assaisonner.
Laisser mijoter 30 minutes.
Laver et éplucher les poivrons, les couper en fines lanières et les ajouter à la préparation.
Verser le lait de coco et épaissir la sauce avec la maizena.
Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
Parsemer de coriandre ciselée.
Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.


alt="curry d'agneau au lait de coco"

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


mercredi 25 février 2015

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE


alt="croquettes de pommes de terre"


Liste des ingrédients

500g de pommes de terre
100g de beurre
4 jaunes d'oeuf
2 càs de farine
1 oeuf
sel, poivre
de la chapelure


alt="croquettes de pommes de terre"


Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter les.
Passer les pommes de terre au moulin à légumes afin d'obtenir une purée.
Mélanger la purée avec le beurre.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Saler.
Laisser refroidir.
Diviser la purée en plusieurs parties.
Rouler ces dernières dans la farine afin d'obtenir un boudin.
Tronçonner en morceaux afin d'obtenir des croquettes.
Battre l'oeuf en omelette.
Saler, poivrer.
Tremper les croquettes dans l'omelette et les rouler aussitôt dans la chapelure.
Les plonger ensuite dans un bain de friture.
Les égoutter sur une feuille de sopalin afin d'éliminer le surplus d'huile.
Saupoudrer de sel.

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


mardi 24 février 2015

POTEE ET SAUCE À LA MOUTARDE


alt="potée et sauce à la moutarde"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
500g de plat de côtes 
400g de poitrine salée
1kg de palette demi-sel
4 saucisses de Montbéliard
1 oignon 
4 clous de girofle
1 chou vert
4 carottes
2 poireaux
8 petites pommes de terre


alt="potée"

La veille faire tremper les morceaux de viande dans de l'eau froide afin de la dessaler.
Dans un grand faitout, plonger la viande dans l'eau bouillante.
Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle.
Laisser mijoter pendant 1 heures.
Ecumer de temps en temps.
-
Ajouter les saucisses de Montbéliard.
Laver et éplucher les légumes.
Ajouter les carottes coupées en tronçon et le chou vert découpé en quartier.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
-
Ajouter le reste de légumes et laisser encore mijoter 30 minutes.
-
A l'aide d'un écumoire ôter la viande, les saucisses et les légumes et les mettre dans un plat de service (enlever l'oignon).


Sauce à la moutarde :
1 échalote
20g de beurre
2 càs de farine
2 petites louches de bouillon
3 càs de moutarde
25cl de crème entière
poivre


alt="sauce à la moutarde"


Emincer l'échalote.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter l'échalote.
Incorporer la farine.
Mouiller avec 2 petites louches de bouillon de cuisson de la potée.
Ajouter la moutarde et la crème.
Assaisonner.

alt="potée et sauce à la moutarde"


@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !