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mardi 19 septembre 2017

PAIN DE VIANDE À L'ITALIENNE

alt="pain de viande à l'italienne"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
400g de viande de boeuf haché
2 tranches de pain de mie
4 càs de lait
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poignée de persil
1 poignée de feuilles de basilic
1 oeuf
40g de parmesan
quelques tranches de saucisse piquante
sel, poivre
sauce tomate : recette ici

alt="pain de viande à l'italienne"

Mixer l'oignon, l'ail et les herbes.
Réserver.



Dans le bol du robot, mettre la viande hachée.
Incorporer le pain de mie préalablement imbibé de lait et l'oeuf.
Assaisonner.
Mixer.
Ajouter le parmesan.
Incorporer le mélange oignon-ail-herbes.
Mélanger.



Tamiser le plat avec la moitié des tranches de saucisse piquante.
Verser par dessus la préparation de viande.
Recouvrir avec les reste de saucisse.(Bien enrober la farce avec la saucisse).
Enfourner 50 minutes à 180°.
Servir avec une sauce tomate.

alt="pain de viande à l'italienne"

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mercredi 13 septembre 2017

GATEAU SPECULOOS GANACHE CHOCOLAT AU LAIT

alt="gateau speculoos ganache au chocolat au lait"















Liste des ingrédients

1 - La pâte spéculoos

250g de spéculoos
150g de lait concentré sucré
70g de beurre avec cristaux de sel



Placer les biscuits dans le bol du robot.
Mixer afin d'obtenir une poudre.
Incorporer le lait concentré et le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
Tamiser le fond du moule.
Réserver au réfrigérateur.

2 - Croustillant

120g de gavottes
80g de chocolat au lait
100g de Nocciolata
                                  
                           
Emietter les gavottes.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Mélanger les gavottes avec le chocolat et le Nocciolata.
Recouvrir le fond de spéculoos.
Réserver au réfrigérateur.

3 - Ganache au chocolat au lait

200g de chocolat au lait
200g de crème entière




Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème.
Incorporer le reste de crème froide.
Mixer au mixeur plongeant.
Réserver 3 heures au réfrigérateur voir toute une nuit.
Le lendemain, monter la ganache à l'aide du fouet.
Recouvrir le gâteau et réserver au réfrigérateur.



4 - Couverture chocolat et pépites de nougatine

100g de chocolat noir
40g de pépites de nougatine

alt="gateau speculoos ganache au chocolat au lait"

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter les pépites de nougatine.
Laisser refroidir et napper sur le gateau.
Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

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dimanche 10 septembre 2017

CROQUE-MONSIEUR SAUMON ÉPINARD

alt="croque-monsieur saumon épinard"


Liste des ingrédients

Pour 6 croque-monsieur:
Recette du magazine Marmiton
6 tranches de pain de campagne
6 tranches de saumon fumé
6 oeufs
Pour la sauce :
300g de pousses d'épinards
40g de beurre
40g de farine
25cl de lait
1 càc de moutarde
20g de parmesan
sel, poivre



Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter la moutarde et le parmesan.
Assaisonner.
Réserver.



Plonger les épinards 1 minute dans de l'eau bouillante.
Egoutter les et presser les dans vos mains afin d'élimer l'eau.
Les incorporer à la sauce.



Couper les tranches de pain de campagne en deux.
Déposer la moitié des tranches sur une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir chaque tranche avec la préparation aux épinards.



Déposer une tranche de saumon fumé.



Recouvrir avec le reste de pain de campagne.
Enfourner 10 minutes à 180°.
Pendant ce temps faire cuire les oeufs au plat.
Au moment de servir, déposer les oeufs sur les croque-monsieur.
Servir avec une salade.

alt="croque-monsieur saumon épinard"

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vendredi 8 septembre 2017

TAPAS

alt="tapas"

Liste des ingrédients

Pour 8 personnes
1 - Les patatas bravas
700g de pommes de terre
4 càs d'huile d'olive
2 càs de farine
1 càs de paprika
1 càs de curcuma
1 càc de piment de cayenne
sel, poivre
de la sauce brava

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  Eplucher et laver les pommes de terre.
Les découper en gros quartiers.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les épices.
Ajouter l'huile d'olive et la farine.
Assaisonner.
Les déposer dans un plat allant au four.
Enfourner 40 minutes à 200°.
Servir avec de la sauce brava.



2 - Les croquetas au jambon
1 oignon
100g de jambon Serrano
2 càs d'huile d'olive
4 càs de farine
2 verres de lait
poivre
-
farine
2 oeufs battus
chapelure
huile pour friture


alt="croquetas au jambon"
Emincer l'oignon et le jambon cru.



Faire revenir l'oignon et le jambon dans l'huile d'olive.
Ajouter la farine.
Incorporer le lait tel une béchamel.
La préparation doit rester épaisse.
Poivrer.
Laisser refroidir au réfrigérateur.



Former des petits boudins avec vos mains.



Les rouler dans la farine.



Ensuite dans l'oeuf battu.



Et pour finir dans la chapelure.
Les faire frire dans l'huile.
Réserver.

alt="croquetas au jambon"


3 - Les calamars frits
30 anneaux de calamars
-
farine
2 oeufs battus
chapelure
huile pour friture


Procéder de la même façon que les croquettes pour la friture.

alt="calamars frits"

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mardi 5 septembre 2017

ENSAIMADAS - Brioche Espagnole

alt="ensaimadas - brioche espagnole"


Liste des ingrédients

Pour 4 petites brioches :
300g de farine
20g de levure
60g de sucre
1 oeuf
55g d'eau tiède
55g de lait tiède
1/2 cac de sel
1 cas d'huile d'olive
4 x 25g de beurre mou
du sucre glace



Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et l'huile.
Pétrir à petite vitesse.
Ajouter la levure émiettée, l'eau, le lait et l'oeuf battu.
Pétrir 10 minutes.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures.



Séparer la pâte en 4.
Sur un plan de travail huilé, étaler la première boule.
Essayer de faire un rectangle le plus fin possible.



Badigeonner le de beurre à la main ou à l'aide d'un pinceau.



Rouler la pâte sur elle même.



Faire un escargot avec le boudin.



Laisser reposer 1 heure.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

alt="ensaimadas - brioche espagnole"

Saupoudrer de sucre glace.

alt="ensaimadas - brioche espagnole"

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samedi 2 septembre 2017

FUDUEA

alt="fiduea"


Liste des ingrédients

Pour 6 personnes :
cas d'huile d'olive
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 pavé de saumon (ou de la lotte)
1kg de moules
500g d'anneaux de calamars
300g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées
500ml de soupe de poisson
2 doses de safran ou un sachet d'épices spéciales Paëlla
400g de spaghettis courts
2 gousses d'ail
persil
sel, poivre
1 citron


Utiliser une grande poêle à Paella.
Emincer l'oignon.
Eplucher les poivrons et les couper en lanières.
Faire revenir l"oignon et les poivrons pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et réserver.


Couper le pavé de saumon en gros cubes.
Les faire revenir dans la poêle avec les anneaux de calamar.
Assaisonner puis réserver.


Faire la même chose avec les crevettes.



Ajouter les moules.
Les laisser ouvrir.
Réserver.
Les décortiquer et en garder quelques unes pour la décoration.


Verser les tomates concassées.
Ajouter la soupe de poisson.
Faire une persillade avec l'ail et le persil.
Ajouter la persillade ainsi que les doses de safran ou le sachet d'épices à Paëla.


Ajouter les pâtes (ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si c'est nécessaire).
En fin de cuisson, incorporer les poivrons.
Puis ajouter les poissons et les crevettes.
Incorporer les moules décortiquées.
Décorer avec le reste de moules.
Ajouter des tranches de citron.
Ciseler un peu de persil avant de servir.

alt="fiduea"