Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 1 brioche  : 175 g de farine 2 œufs 3.5g de sel 3.5cl d'eau 7g de sucre 7g de levure fraîche 90g de beurre mou 225g de pralines roses 1 jaune d'œuf pour la dorure La veille . Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs, la levure et l'eau. Pétrir pendant 4 minutes. Ajouter le beurre et pétrir encore 5 minutes. Couvrir la pâte avec un linge et la conserver toute la nuit au frigo. Le lendemain . Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Former un carré de 1.5cm d'épaisseur. Déposer les pralines dans un sac congélation. A l'aide d'un rouleau à patisserie, les concasser. Les déposer sur le carré. Rabattre les 4 coins. Etaler la pâte aux pralines comme une pâte feuilletée en forme de rectangle. Replier un tier puis l'autre tiers pas dessus. Renouveler l'opération encore deux fois. Rabattre les coins et retourner la pâte. Faire tourner la pâte entre vos mains afin de former une boule. Laisser pousser pen...

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de farine 4cl d'huile d'olive 10g de levure fraiche 10cl d'eau tiède 5cl de lait tiède 1cc de sel 4 tranches de jambon 2 boules de mozzarella 2 tomates poivre basilic Mettre la farine dans le bol du robot. Ajouter l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède. Pétrir 2 minutes. Incorporer la levure diluée dans le lait tiède. Pétrir 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser pousse 2 heures. Dégazer la pate. Former 4 petites boules. Les étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie. Les faire cuire 2 minutes par face dans une poêle. Garnir la galette avec du jambon, de la mozzarella, des tranches de tomates. Assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Plier la piadina en deux et la faire cuire 2 minutes par face jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Couper la piadina en deux.

Liste des ingrédients Pour 1 brioche : 200ml de lait 60g de sucre 1.5 cc de sel 2 œufs 500g de farine 25g de levure fraiche 70g de beurre 100g de chocolat noir 2 poignées de noisettes 1 jaune d'œuf pour la la dorure Mettre le lait + le sucre + les œufs + la farine + le sel dans le bol du robot. Pétrir 1 minute à petite vitesse. Ajouter la levure émiettée. Pétrir ensuite pendant 10 minutes. Ajouter le beurre en petits dés. Pétrir encore 5 minutes. Couvrir la pâte et laisser pousser pendant 1h30. Dégazer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau. Faire fondre le chocolat au bain marie. L'étaler sur la pâte et recouvrir avec les noisettes torréfiées et concassées. Rouler en boudin. Séparer la pâte en deux et former une tresse. Mettre dans le moule et laisser reposer pendant 30 minutes. Dorer. Enfourner 20 à 25 minutes à 180°.

  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - La meringue :   recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'œuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 100g de chocolat noir D ans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue.                                                        Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.                                                           Verser la meringue dans une poche à douille.                                                  Pocher ...

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 200g de farine 200g de semoule 300g d'eau tiède 150g de pommes de terre 15g de sel 2.5 càs d'huile d'olive 10g de levure - origan fleur de sel Mélanger la farine et la semoule. Prélever 95g. Dans un saladier, mélanger 100g d'eau avec la levure et ajouter la farine prélevée. Couvrir d'un linge et laisser reposer au moins 1heure. Le levain est prêt lorsqu'il y a doublé de volume et que des petite bulles apparaissent. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau. Les passer au presse purée. Laisser refroidir. Ajouter le reste de farine et semoule ainsi que l'eau et le levain. Mélanger à la main ou au batteur K. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et la travailler à la main. La couvrir et la laisser reposer environ 2 heures, elle doit tippler de volume. Huiler le plat ainsi que vos mains. Déposer la pâte dans le plat et faire des trous afin d...

Liste des ingrédients Pour une dizaine de petits pains  : 500g de farine 20g de levure fraiche 300ml de lait 40g de sucre 4g de sel 1 jaune d'oeuf 50g de beurre à température ambiante du lait pour la dorure Mettre le lait tiède dans le bol du robot. Ajouter la levure et la laisser dissoudre en remuant. Incorporer la farine, le sucre puis les sel. Ajouter le jaune d'oeuf. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse 1. Incorporer le beurre en petits dés. Pétrir encore 5 minutes à vitesse 1. Recouvrir avec un linge humide et laisser reposer pendant 1heure. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau. Découper à l'aide d'emporte pièce à la dimension souhaitée. Laisser "pousser" pendant encore 1heure. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau. Enfourner 15 minutes à 180°.

Liste des ingrédients 500g de farine 20cl de lait 70g de beurre à température ambiante 100g de sucre 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure 1,5 cc de sel 25g de levure fraiche Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre et le sel. Incorporer les oeufs battus. Ajouter la farine. Pétrir pendant 1 minute à petite vitesse. Ajouter la levure. Pétrir pendant 1 minute à petite vitesse. Incorporer le beurre coupé en petits dés. Pétrir encore pendant 10 minutes à petite vitesse. Recouvrir d'un linge et laisser monter pendant 1h30. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. Former une tresse et laisser reposer encore 45 minutes. Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf. Enfourner 30 minutes à 180°.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 250g de farine 125g de yaourt 1/2 cc de levure 1 cc de sel 1 cc de sucre 3 cs d'huile 5cl d'eau 75g de beurre 1 gousse d'ail un peu de coriandre fraiche Installer le pétrin. Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure, le sucre, l'huile et le yaourt. Pétrir. Incorporer ensuite le sel et l'eau progressivement. La pâte ne doit pas coller. Recourir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer au minimum 2 heures. Pendant ce temps, préparer le beurre clarifié (le ghee). Faire fondre le beurre sur feu doux. Enlever la mousse au fur et à  mesure. Eteindre le feu et au bout de 20 minutes le liquide se sépare du solide qui reste au fond. Passer au chinois et réserver le beurre clarifié. Sur un plan de travail fariné, découper la pâte en 4 portions. A l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte avec ...