Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 6 personnes Pour la meringue :  recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'oeuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena Pour la chantilly  : 300g de crème entière 200g de mascarpone 4 càs de sucre 1 gousse de vanille 2 gouttes d'arome vanille Pour le coulis mangue-passion : 2 mangues 3 fruits de la passion 30g de sucre 1 feuille de gélatine zeste citron vert Pour la décoration : 1 mangue zeste de citron vert zeste de citron jaune Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue. Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille. Pocher sur une feuille de papier sulfurisée. Enfourner 2h15min à 95°. Laisser refroidir. Préparer le coulis mangue-passion. Eplucher les mangues. Mixer les mangues avec les fruits de la passion. Ajouter le sucre et le zeste de citron. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. La faire dissoudre avec 1 càs de coulis chaud. Incorporer la g...

  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - La meringue :   recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'œuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 100g de chocolat noir D ans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue.                                                        Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.                                                           Verser la meringue dans une poche à douille.                                                  Pocher ...

  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - La meringue :   recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'œuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 100g de chocolat noir D ans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue.                                                        Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.                                                           Verser la meringue dans une poche à douille.                                                  Pocher ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 600g de bavette 4 oignons 4 càs d'huile 1/2 cube de bouillon de boeuf 10cl d'eau 2 càs de sucre roux marinade : 1 càs de maÏzena 2 càs d'huile de sésame 4 càs de soja 2 càs de nuoc mam 1 pincée de coriandre en poudre 2 gousses d'ail écrasées Couper la viande en fines lamelles. Ajouter tous les ingrédients pour la marinade. Laisser reposer pendant 10 minutes. Dans un wok, faire chauffer l'huile. Ajouter la viande et la faire dorer environ 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer le boeuf. Couper les oignons en fines lamelles. Les jeter dans le wok. Ajouter le sucre. Laisser chauffer sur feu vif en remuant régulièrement pendant 10 minutes. En cours de cuisson, incorporer le bouillon de boeuf et l'eau. Quand les oignons commencent à fondre, ajouter la viande. Laisser encore cha...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de purée de carotte surgelée 20cl de crème entière 2 oeufs 15g de maïzena 1 cac de cumin en poudre sel, poivre 2 poignées de graines de courge Faire chauffer la purée de carottes. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Incorporer la maizena. Incorporer le mélange à la purée de carottes. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Verser la préparation dans un plat allant au four. Parsemer de graines de courges. Enfourner à four chaud 20 min à 200°. @@@@@

Li ste des ingrédients Pour 6 personnes Pour la meringue :  recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'oeuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena Pour la chantilly  : 300g de crème entière 200g de mascarpone 4 càs de sucre 1 gousse de vanille 2 gouttes d'arome vanille - 50g de coulis mangue-passion 2 feuilles de gélatine 4 kiwis 1/2 ananas 1 mangue 1 grenade 1 kaki 1 fruit de la passion Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue. Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille. Verser la moitié de la préparation dans un cercle. Démouler. Verser l'autre moitié de meringue dans une poche à douille munie d'une douille St-Honoré. Pocher sur les contours de votre cercle. A l'aide d'une  cuillère, creuser au centre. Enfourner 2h15min à 95°. Réserver. Faire chauffer le coulis ...

Li ste des ingrédients Pour 6 personnes Pour la meringue : recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'oeuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena Pour la chantilly : 300g de crème entière 200g de mascarpone 4 càs de sucre 1 gousse de vanille 2 gouttes d'arome vanille - 50g de coulis de framboise 2 feuilles de gélatine des framboises des myrtilles des fraises 1 fruit de la passion Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue. Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes. Verser la meringue dans une poche à douille. Verser la moitié de la préparation dans un cercle. Démouler. Verser l'autre moitié de meringue dans une poche à douille munie d'une douille St-Honoré. Pocher sur les contours de votre cercle. A l'aide d'une  cuillère, creuser au centre. Enfourner 2h15min à 95°. Réserver. Faire chauffer le coulis de framboise. Ajouter la gélat...

Liste des ingrédients Pour 6 boudins  : 600g de blanc de dinde 80g de beurre 100g de mascarpone 2 oeufs 40g de cèpes déshydratés 2 càs de porto 30g de maizena 1 càc de muscade 1 càc de quatre épices sel, poivre Pour la sauce aux cèpes  : 20g de beurre 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille 40g de cèpes déshydratés 2 càs de porto 40g de crème entière poivre Faire tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter. Réserver. Couper les blanc de dinde an cubes. Mixer la viande avec les champignons et le porto. Ajouter le mascaron et les oeufs puis la  maïzena. Incorporer les épices. Saler, poivrer. Déposer un peu de farce sur une feuille de papier film. Former un boudin. Renouveler l'opération avec le reste de farce. Les faire cuire 25 minutes à la vapeur. Laisser les refroidir. Les faire...