Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 8  muffins  : 120ml de lait 80ml d'huile 2 oeufs 200g de farine 110g de sucre 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 2 càc de cacao dés pépites de chocolat une dizaine de noix de décan - 100g de chocolat noir 300g de crème entière Dans un saladier, mélanger le lait, l'huile et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, le cacao, le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Remplir les moules . Enfourner à 180° pendant 30 min. Pour la ganache (à faire la veille). Faire fondre le chocolat avec 100g de crème. Hors du feu ajouter le reste de crème froide. Emulsionner à l'aide d'une maryse. Filmer au contact et laisser au réfrigérateur toute une nuit de préférence. Le lendemain fouetter la crème. La mettre dans une poche à douille et la pocher sur les muffins. ...

Liste des ingrédients 1 - La pâte 1rouleau de pâte brisée                                        Foncer la pâte dans un moule et la piquer. 2 - La crème pâtissière 25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de farine 2 gouttes d'arome vanille Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une casserole. Verser la moitié du lait sur le mélange tout en remuant. Reverser la préparation dans la casserole. Ajouter l'arome vanille. Faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Transférer la crème dans un récipient. Filmer au contact. Réserver. Une fois la crème refroidie, déposer une couche sur le fond de tarte. 3 - La crème d'amandes 1 oeuf 75g de poudre d'amandes 75g de sucre 75g de beurre mou Dans un réci...

Liste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - Le biscuit 12 petits beurre 20g de speculoos 60g de beurre 50g de pépites de chocolat Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le aux biscuits. Incorporer les pépites de chocolat. Verser dans un moule. Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse. 2 - La mousse chocolat blanc et insert à la fraise 200g de crème entière 100g de chocolat blanc 50g de lait 10g de sucre 10g de farine 1 jaune d'oeuf 2 feuilles de gélatine 20cl de coulis de fraise Verser le coulis de fraise dans des petites empreintes de forme demi-sphères. Réserver au congélateur. P réparer une crème pâtissière : Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fou...

Liste des ingrédients Pâte à brioche (voir recette ici ) 100g de pépites de chocolat 1 jaune d'oeuf et 2 càs de lait  Pour la crème pâtissière : 25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre 25g de farine Pour le glaçage au chocolat : 75g de chocolat 75g de beurre 75g de sucre glace 20ml de crème A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte à brioche afin d'obtenir un grand rectangle. Préparation de la crème pâtissière : Porter le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Verser la moitié du lait sur la préparation tout en remuant. Reverser dans la casserole. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir. Déposer une couche de crème pâtissière sur le rectangle de brioche. Parse...

Liste des ingrédients 500g de farine 130g de sucre 1 càc de sel 2 oeufs 220g de lait 60g de beurre à température ambiante 10g de levure 1 jaune d'oeuf + 3 càs de lait pour la dorure des pépites de chocolat Faire tiédir 20g de lait et faire diluer dedans la levure. Laisser reposer 5 minutes. Battre les oeufs, incorporer le lait restant et la levure. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes afin de bien mélanger. Ajouter le mélange oeufs-lait et pétrir de nouveau 2 minutes. Ajouter enfin le beurre et pétrir pendant au moins 10 minutes. Laisser lever la pâte pendant 2 heures en la recouvrant d'un torchon. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer la à l'aide de votre poing afin de chasser l'air. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de façon à former un rectangle. Napper de pépites de ...

Brioches Liste des ingrédients 125g de beurre à température ambiante 250g de farine spécial brioche 3 oeufs + 1 oeuf pour la dorure 35g de sucre 15g de levure fraiche 4 g de sel 15g de lait Faire chauffer le lait au micro-ondes (attention, il ne doit surtout pas bouillir). Y émietter la levure et laisser reposer 15 min. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger à l'aide de la feuille. Verser la levure. Ajouter les oeufs et continuer de mélanger pendant 5 min à vitesse lente. Ensuite ajouter le beurre coupé en petits dés et installer le crochet. Pétrir pendant environ 15 min à vitesse moyenne. Laisser reposer et monter la pâte à température ambiante pendant 2 heures ou bien dans votre four à 40° s'il a la fonction étuve. Filmer au contact. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la à l'aide de votre poing afin de chasser l'air. Pétrir à nou...