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Affichage des articles du août, 2015

VEAU À LA CATALANE

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 800g de sauté de veau 4 petits chorizos doux 1 oignon 6 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 grosse boîte de tomates concassées 20cl de vin blanc 2 càs d'huile d'olive sel, poivre du persil Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande coupée en gros cubes et le chorizo tranché. Laisser dorer. Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc Incorporer les tomates concassées ainsi que la gousse d'ail écrasée. Laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Laisser mijoter de 40 minutes à 1 heure sur feu doux en vérifiant la cuisson des pommes de terre. Avant de servir, parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. @@@@@

PASTEIS DE NATA

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Liste des ingrédients Pour 12 pasteis de nata  : 1 rouleau de pâte feuilletée 60g de farine 50cl de lait 1 citron 1 baton de cannelle 250g de sucre 100ml d'eau 4 jaunes d'oeufs + 2 entiers Déplier la pâte feuilletée et enrouler la sur elle même. La couper en 10 tronçons. Déposer un morceau de pâte feuilletée au fond des moules et à l'aide de vos doigts l'étaler afin d'obtenir une petite tartelette. Verser le lait et la farine dans une casserole. Faire chauffer et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu comme une béchamel. Casser les oeufs et les battre en omelette. Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter les écorces de citron ainsi que la bâton de cannelle. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop à la température de 107 à 110°. Enlever le baton de cannelle et les écorces de citron. Verser le sirop sur le mélange

BLOG EN VACANCES

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BEIGNETS DE COURGETTES

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes 125g de farine 3 courgettes 200ml de lait 3 oeufs 1/2 sachet de levure 2 càs de parmesan sel, poivre 1 pincée de piment d'espelette Quelques feuilles de basilic huile pour la friture Laver et râper les courgettes. Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre à la fourchette. Incorporer la farine, le parmesan et la levure. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Incorporer le basilic ciselé. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Déposer des cuillères de la préparation. Laisser dorer de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'huile. Servir de suite ou bien faire réchauffer au four. @@@@@

TIRAMISU À LA FRAISE

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes 1 - Le biscuit à la cuillère 4 oeufs 120g de sucre semoule 120g de farine 50g de sucre glace Préchauffer votre four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont montés, verser le sucre progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter délicatement les jaunes d'oeufs et les incorporer en fouettant à vitesse moyenne. Incorporer la farine tamisée à l'aide d'une spatule. Mettre la préparation dans une poche à douille. Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 10 minutes à 200°. A l'aide d'emportes pièces, découper 4 petits ronds et 4 grands ronds (en fonction du ramequin que vous utilisez). Réserver. 2 -