Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 2 courgettes 20 crevettes une dizaine de tomates cerises 3 càs d'huile d'olive sel de Guérande poivre Laver les courgettes et les découper en julienne. Ajouter les tomates ainsi que les crevettes. Assaisonner.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 350g de crevettes 2 cs de nuoc-mam 2 cs de soja 2 oignons  3 càs de sucre 3 branches de poivre vert  thaïlandais 1 poignée de poivre noir 1 gousse d'ail 1/2 citron vert 2 fois 2 cs d'huile 1 baton de citronnelle combawa coriandre riz  thaï Mélanger les crevettes avec le  nuoc-mam et le soja. Ajouter la citronnelle coupée en petits batons ainsi que les poivres. Incorporer l'ail pressé et le jus du citron vert. Dans un wok, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire frire les crevettes pendant 1 minute à feu vif en remuant. Débarrasser  dans une assiette. Chauffer le reste d'huile. Ajouter les oignons émincés. Laisser dorer puis ajouter le sucre. Une fois caramélisés les arroser avec 10cl d'eau. Incorporer ensuite les crevettes. Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et un peu de zeste de combawa. Servir avec du riz thaï.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de nouilles chinoises 6 cs d'huile basilic vert et noir combawa Pour les crevettes : 350g de crevettes crues 1 cc de sucre 1 cs de nuoc-mam sel, poivre 6 gousses d'ail 2 piments oiseaux Pour la sauce : 35g de sucre 5 cs de soja 2 cs de nuoc-mam 2 cs de vinaigre de riz Décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec le sucre et le nuoc-mam. Saler, poivrer. Ajouter les piments. Mélanger. Dans un wok, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire frire l'ail et ajouter les crevettes pendant 1 minute à feu vif en remuant. Débarrasser  dans une assiette. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Faire cuire les nouilles en suivant les instructions. Chauffer le reste d'huile. Ajouter les nouilles et la sauce. Incorporer ensuite les crevettes. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et un peu de zeste de combawa.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : une vingtaine de crevettes crues 1 échalote 25cl de crème entière 3 càs de parmesan 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive une dizaine de tomates cerises 2 poignées de pousse d'épinards sel, poivre Faire chauffer l'échalote ciselée dans l'huile d'olive. Ajouter les crevettes décortiquées et les tomates coupées en deux. Assaisonner. Ajouter la crème, le parmesan et l'ail pressé. Laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les épinards. Rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire encore 5 minutes. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 1kg de moules 1kg de coques 500g d'amandes 500g de crevettes décortiquées 2 càs d'huile d'olive 1 oignon 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 1 càs de farine 40cl de crème entière persil poivre Gratter les coques, les amandes et les moules. Les déposer dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Oter les coquilles et en garder quelques unes pour la décoration. Filtrer le bouillon. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail mixé avec le persil. Saupoudrer de farine et délayer avec le vin blanc et la moitié du jus des coquillages. Verser la crème et laisser épaissir avant d'ajouter les crevettes. Ajouter les coquillages juste le temps de les réchauffer. Poivrer et rajouter du persil ciselé. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 càs d'huile d'olive 1 piment rouge 2 gousses d'ail Une vingtaine de tomates cerises 300g de crevettes basilic 1 paquet de linguine Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail pilé et le piment écrasé (ne pas faire roussir). Incorporer les tomates cerises coupées en deux. Laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les crevettes décortiquées. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, incorporer le basilic ciselé. Faire cuire les lunguines et les verser dans la préparation. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 50g de carottes râpées 50g de chou blanc râpé 50g de pousse de haricot mungo 50g de céleri râpé 1 poignée de salade croquante 20 crevettes 1 gousse d'ail 1 cs de soja 1 cs de nuoc nam 1 cs d'huile de sésame 1/2 citron vert 1 cs d'huile coriandre sel, poivre Décortiquer les crevettes. Les faire dorer dans l'huile. Assaisonner. Incorporer l'ail pressé et quelques feuilles de coriandre. Réserver. Mettre tous les légumes dans un saladier. Assaisonner avec l'huile de sésame, la sauce soja, le nuoc nam. Incorporer le jus du citron vert. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger. Déposer les crevettes sur la salade. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de filet de lotte 20 crevettes 2 cs de maïzena 20g de beurre 2 cs d'huile de coco 1cc de pâte de gingembre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cc de cumin 1cc de gingembre en poudre 4 feuilles de curry 5 tomates cerises 25cl de lait de coco sel, poivre noir Couper les filets de lotte en gros cubes. Décortiquer les crevettes. Saupoudrer avec la poudre de gingembre et la maïzena. Mélanger. Saler, poivrer. Dans une  poêle , mettre le beurre et l'huile de coco. Ajouter le poisson et les crevettes. Faire dorer en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver. Dans la même poêle, mettre  l'échalote  ciselée, l'ail pilé et la pâte de gingembre. Ajouter le cumin et le lait de coco. Saler, poivrer. Incorporer le poisson et les crevettes. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter ainsi q...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 300g de riz à risotto 1 oignon 10cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de légumes 1l d'eau 3 càs d'huile d'olive 10cl de crème entière 1 citron Une vingtaine de grosses crevettes crues persil sel Décortiquer les crevettes et conserver les têtes pour le bouillon . Les couper en petits morceaux. Réserver. Mettre les têtes de crevettes dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes et l'eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant bien les têtes. Dans une  poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer au fur et à mesure un peu de bouillon filtré. Salé à votre convenance. 5 minutes avant la fin de cuisson, incorporer les crevettes. Une fois le risotto cuit, ajouter la crème. Incorporer le zeste du citron et l...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 bottes d'asperges vertes 2 échalotes 1 cube de bouillon de volaille 4 càs de parmesan 20g + 20g de beurre une vingtaine de crevettes 10cl de crème 1 gousse d'ail persil poivre Eplucher les asperges et détailler les en petits tronçons. Conserver les têtes. Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées avec 20g de beurre. Ajouter les asperges et le cube de bouillon de volaille. Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les asperges. Poivrer. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Conserver un peu d'eau de cuisson et mixer dans le blinder afin d'obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la crème et le parmesan. Faire rissoler les pointes d'asperges dans le reste de beurre. Ajouter les crevettes. Un fois dorées, parsemer d...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 avocats 150g de crevettes une dizaine de tomates cerises 1 oignon rouge 1/2 citron 2 càs d'huile d'olive de la ciboulette sel, poivre Récupérer la chair des avocats et conserver la peau. La couper en petits dés. Ajouter les crevettes décortiquées. Incorporer les tomates et l'oignon rouge découpés en petits dés. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger et reconstituer les avocats. Servir bien frais avec des tartines de pain grillé. @@@@@