Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients 1 - Blinis avocat crevettes 20 blinis 2 avocats 4 vaches qui rit jus d'1/2 citron sel, poivre 1 pincée de piment d'Espelette 20 crevettes 1 gousse d'ail persil Mettre dans le bol du robot la chair d'avocat, les vaches qui rit, le jus de citron, le  piment d'Espelette. Mixer. Assaisonner. Verser la préparation dans une poche à douille et pocher sur les blinis. Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre. Ajouter l'ail pilé et le persil ciselé. Assaisonner. Embrocher les crevettes sur un pic et le planter dans les blinis à l'avocat. 2 - Roulés chorizo et parmesan 1 pâte feuilletée 150g de tranches fines de chorizo doux 100g de parmesan 1 oeuf 4 càs de sauce tomate de la roquette Mettre dans le bol du robot le chorizo, le parmesan et l'oeuf. Réserver. Dérouler la pâte feuilletée. La tartiner de sauce tomate. ...

Liste des ingrédients Pour 6  rouleaux de printemps  : 6 feuilles de riz 150g de chair de crabe 50g d'artichauts à l'huile d'olive 4 tomates séchées 2 càs d'aïoli 1 càs de menthe hachée 1 càs de coriandre hachée jus d'1 citron vert Pour la sauce : 100g de roquette 10cl d'aïoli jus d'1/2 citron Couper les artichauts et les tomates séchées en petits dés. Mélanger avec le crabe et les herbes. Ajouter l'aïoli et le jus de citron. Humidifier les feuilles de riz avec de l'eau froide. Les déposer sur un torchon. Répartir la préparation au milieu et former des rouleaux. Mixer la roquette avec l'aïoli et le jus de citron. Servir les rouleaux avec la sauce à part. ...

Liste des ingrédients 1 - Les mini-hamburgers au foie gras et magret de canard 500g de farine 300ml de lait 20g de levure 40g de sucre 1 jaune d'oeuf 50g de beurre  pommade 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure des graines de pavot et de sésame du foie gras des tranches de magret de canard séché Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre et le sel. Mélanger. Ajouter la levure  émiéttée. Mélanger. Incorporer le lait tiédi puis le jaune d'oeuf et le beurre. Pétrir pendant 7 à 10 minutes. Recouvrir la pâte avec un torchon et laisser la monter pendant au moins 2 heures. Sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte avec un rouleau à  pâtisserie. A l'aide d'un emporte pièce, découper des petits ronds à la dimension souhaitée. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. A l'aide d'un pinceau, dorer les hamburgers avec le jaune d'oeuf et le lait. Décorer av...

Liste des ingrédients Pour 8  verrines  : 8 sablés au pesto (voir recette : ici ) Duo de saumon et crabe : 4 tranches de saumon fumé 1 sachet de surimi rapé saveur crabe 1 échalote 4 càs d'huile d'olive 1/2 citron poivre quelques brins de ciboulette salade 4  cas  d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique Préparation du duo saumon et crabe : Dans un saladier, mélanger le crabe avec le saumon fumé hachés finement au couteau. Ajouter l'échalote hachée et la ciboulette. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre. Réserver au frais. Déposer la salade dans le fond des  verrines. Assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Déposer un sablé au pesto (Vous pouvez servir les sablés chaud ou froid selon votre goût). A l'aide d'un cercle, ajouter le duo de saumon et crabe. Servir. ...

Liste des ingrédients Pour 16 pancakes  : 150g de farine 2 oeufs 20cl de lait 5g de levure de boulanger 1 pincée de sel 1 pincée de sucre un peu de beurre Pour le tartare  : 8 noix de st jacques 1 sachet de râpé de la mer saveur crabe 1 échalote 4 càs d'huile d'olive jus d'1/2 citron ciboulette sel, poivre Pour la mousse de corail  : le corail des st-jacques 10g de beurre 1 échalote 10cl de vin blanc estragon sel, poivre 2 oeufs 10cl de crème entière Préparation des pancakes  : Faire tiédir 5cl de lait et délayer la levure. Réserver. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Dans un saladier mélanger les jaunes et la farine. Verser le restant de lait ainsi que la levure. Recouvrir la préparation d'un torchon et laisse...