BALLOTINS DE DINDE À LA MOUTARDE
L iste des ingrédients Pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde Pour la farce : 250 de chair à saucisse 2 carrés frais 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 4 cas de lait du persil poivre Pour la sauce : 15g de beurre 1 oignon 50cl de bouillon de volaille 20cl de vin blanc 25cl de crème 2 cas de moutarde + 1 cas de moutarde à l'ancienne persil sel, poivre Déposez chaque escalope entre deux feuilles de papier sulfurisé. Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réservez. Préparez la farce. Mixez la chair à saucisse avec les carrés frais et le persil ciselé. Ajoutez le jaune d'oeuf ainsi que le pain de mie préalablement imbibé de lait. Mixez. Assaisonnez. Etalez la farce sur chaque escalope. Les rouler et les enrouler dans du...