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vendredi 31 juillet 2015

ENTREMET DEUX CHOCOLATS ET FRAMBOISES

alt="entremet deux chocolats et framboises"



Liste des ingrédients

Pour 8 personnes

1 - Le biscuit
150g petits beurre
50g de speculoos
80g de beurre
50g de pépites de chocolat

alt="biscuits aux petits beurre"

Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter le aux biscuits.
Incorporer les pépites de chocolat.
Verser dans un moule.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse.


2 - Mousse au chocolat blanc

200g de chocolat blanc
200g de crème entière
30g de sucre
5g de gélatine
20g de speculoos




alt="mousse au chocolat blanc"



Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro-ondes.
Faire dissoudre la gélatine (après l'avoir faite tremper et essorer) dans le chocolat chaud.
Une fois le chocolat refroidit, incorporer la chantilly.
Couler une couche dans le moule servant d'insert sur le biscuit.

Réserver au frais pendant 1 heure.

alt="speculoos"

Saupoudrer de speculoos.


3 - La mousse au chocolat


200g de chocolat noir
20cl de crème entière
30g de sucre
5g de gélatine

alt="mousse au chocolat"

Monter la crème en chantilly avec le sucre. 
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Une fois la gélatine ramollie, l'essorer et l'incorporer dans le chocolat.
Une fois le mélange refroidit, incorporer la chantilly.
Verser la mousse au chocolat sur le reste du gâteau.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.



4 - Miroir framboise

200g de coulis de framboises
4g de gélatine
des framboises
des copeaux de chocolat noir

alt="entremet chocolats framboises" 

Chauffer le coulis.
Incorporer la gélatine après l'avoir faite tremper et essorer.
Laisser refroidir et couler sur la mousse au chocolat.
        Réserver au frais pendant 1 heure.
Décorer avec des framboises et des copeaux de chocolat noir.

alt=entremet deux chocolats et framboises"


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mercredi 29 juillet 2015

POMMES DE TERRE RECONSTITUÉES

alt="pommes de terre reconstituées"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
8 pommes de terre de taille moyenne
20cl de crème entière
2 jaunes d'oeufs
150g de lardons natures
150g de compté râpé
sel, poivre
un peu de beurre


alt="pommes de terre reconstituées"


Enrober les pommes de terre dans du papier aluminium.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 220°.
La cuisson dépend de la taille des pommes de terre.
Plonger la lame d'un couteau au centre de la pommes de terre pour s'assurer de la cuisson.
Les sortir du four et ouvrir le papier aluminium afin de les faire refroidir.
Oter le dessus de chaque pommes de terre.
A l'aide d'une petite cuillère, les creuser et déposer la chair dans un saladier.
Ecraser la chair des pommes de terre avec une fourchette.
Ajouter la crème ainsi que les jaunes d'oeufs.
Découper les lardons en petits dés.
Les incorporer ainsi que le compté râpé.
Assaisonner et mélanger.
Reconstituer les pommes de terre avec la préparation.
Recouvrir de compté râpé et déposer une petite noisette de beurre sur chaque pommes de terre.
Enfourner pendant 20 minutes à 210°.
Servir avec une salade.


alt="pommes de terre reconstituées"


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lundi 27 juillet 2015

SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS

alt=salade de légumes grillés"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 courgette
1 aubergine
2 gousses d'ail
sel, poivre
une poignée de pignons de pin
4 càs d'huile d'olive
de la roquette
2 càs de vinaigre balsamique


alt="légumes grillés"


Laver et éplucher les légumes.
Détailler les poivrons en fines lanières et la courgette et l'aubergine en tagliatelles.
Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive.
Laisser les dorer 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonner.
Ajouter les tagliatelles.
Laisser revenir 5 minutes en continuant à remuer.
Assaisonner.


alt="salade de légumes grillées"


Ajouter l'ail pilé ainsi que les pignons.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser refroidir les légumes.
Les verser dans un saladier.
Parsemer de roquette et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.


alt="salade de légumes grillés"


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vendredi 24 juillet 2015

NOUGAT GLACÉ

alt="nougat glacé"


Liste des ingrédients

Pour 8 personnes :
3 blancs d'oeufs
80g de sucre (2 x 40)
100g de miel
50g d'amandes
50g de pistaches
50 de noisettes
40cl de crème entière

alt="nougat glacé"

Hacher les noisettes, pistaches et amandes grossièrement.
Les jeter dans une poêle.
Recouvrir avec 4Og de sucre et laisser caraméliser.
Verser les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec le restant de sucre.
Faire chauffer le miel au micro-ondes pendant 20 secondes.
Le verser sur les blancs tout en continuant à fouetter.
Incorporer le mélange amandes-pistahces-noisettes.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly à la préparation.
Verser dans un moule et placer au congélateur pendant 12 heures.
Servir avec du coulis de fruits rouges.

alt="nougat glacé"

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mercredi 22 juillet 2015

ENCORNETS FARCIS À LA MERGUEZ

alt="encornets farcis à la merguez"



Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
4 encornets
150g de chair à saucisse
3 merguez
2 tranches de pain de mie
4 càs de lait
1 jaune d'oeuf
persil
sel, poivre
1 oignon
2 càs d'huile d'olive
20cl de sauce tomate
10cl de vin blanc

alt="encornets farcis à la merguez"

Laver les encornets et les vider.
Les sécher et réserver.
Préparation de la farce :

Dans le bol du robot, mettre la chair à saucisse, les merguez (après avoir ôté la peau), le pain de mie imbibé de lait, le jaune d'oeuf et le persil.
Assaisonner.
Mixer la préparation.
Faire revenir la préparation dans une poêle afin de la précuire.
Fourrer les encornets avec la préparation.
Refermer avec es cures dents.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les encornets et les faire dorer des chaque côté.
Mouiller avec le vin blanc.
Ajouter la sauce tomate.
Assaisonner.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes en retournant régulièrement les encornets.
Couper les encornets en rondelles.
Servir avec un risotto à la tomate.

alt="encornets farcis à la merguez"

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