Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 6 personnes  : 6 souris d'agneau 2 gros oignons 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive 4 càs de miel 2 càc de 4 épices 1 càc de curcuma 2 càs de farine 150g de lard 40cl de bouillon de volaille 10cl de vin blanc 4 carottes 1 bouquet garni sel, poivre Dans une cocotte allant au four faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans l'huile d'olive. Ajouter les souris d'agneau et les faire dorer de chaque côté. Incorporer le lard coupé en petites lanières. Saler, poivrer. Saupoudrer de farine. Ajouter le miel. Laisser dorer et ajouter ensuite les épices. Mouiller avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajouter l'ail pilé et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer les carottes coupées en gros cubes. Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux. Mettre le couvercle sur la cocotte. Enfourner au moin...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 4 souris d'agneau 300g de haricots coco 20g de beurre 3 càs d'huile 1 oignon 2 gousse d'ail 2 càc de concentré de tomate 1 petite boite de tomates concassées 3 carottes 20cl de bouillon de volaille 1 bouquet garni sel, poivre Utiliser un plat allant aussi bien sur le gaz que dans le four. Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile Ajouter les souris. Assaisonner. Laisser les dorer. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées et le fond de volaille. Ajouter l'ail pressé. Incorporer les carottes découpées en rondelles. Assaisonner et mettre le couvercle sur la cocotte. Enfourner 2h à 140°. Incorporer les haricots coco ainsi que le bouquet garni. Enfourner 1h30 à 140°. Vérifier la cuisson des haricots. @@@@@ ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g d'oignons 20g de beurre 1 càs de sucre roux 1l de fond de volaille 20cl de vin blanc 1 gousse d'ail sel, poivre des croutons du gruyère rapé Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire dorer dans le beurre. Ajouter le sucre roux. Laisser caraméliser légèrement. Mouiller avec l'eau (+ le cube de fond de volaille) et le vin blanc. Ajouter l'ail pressé. Assaisonner. Laisser mijoter environ 30 minutes. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver au chaud. Pendant ce temps, préparer les croutons. Verser la soupe dans un bol allant au four. Déposer les croutons dans chaque bol. Saupoudrer de gruyère rapé. Enfourner sous le grill et laisser gratiner. ...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 2 càs d'huile 4 cuisses de canard 100g de lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 càc de cassonade 1 càs de vinaigre 2 carottes 1 càs de farine 50cl de bière pur malt 50cl de fond de volaille 3 tranches de pain d'épices 3 càc de moutarde à l'ancienne sel, poivre Dans un plat allant au four, faire revenir le canard et les lardons dans l'huile. Laisser dorer et assaisonner. Retirer la viande du plat et réserver. Ajouter l'oignon et les échalotes finement émincés et l'ail pilé. Laisser dorer et incorporer la cassonade. Dès caramélisation, déglacer avec le vianaigre. Remettre la viande et ajouter les carottes découpées en fnes rondelles. Saupoudrer de farine. Mouiller avec la bière et le fond de veau. Déposer 1 càc de moutarde sur chaque tranche de pain d'épice et l...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de porc 3 càs de sauce soja 4 càs de sauce nuoc nam 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre 1 pincée de coriandre moulu 1 pincée de 5 épices 4 cas d'huile 100g de sucre 40cl de fond de volaille (1 cube + eau) sel, poivre 1 poignée de cacahuètes non salées de la coriandre Couper la viande en fines lanières. Dans un saladier, mélanger la viande avec la sauce soja et la sauce nuoc nam. Ajouter 3 cas d'huile, les épices et l'ail pilé. Laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cas d'huile. Ajouter la viande et laisser saisir. Dans une casserole, mettre le sucre et laisser caraméliser sur feu doux. Verser le caramel sur la viande. Mouiller avec le fond de volaille. Laisser mijoter pendant 1 heure. Au moment de servir, ajouter les cachettes concas...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 1 - Le poulet farci 4 blancs de poulet 4 tranches de pancetta 4 tranches de mozzarella des feuilles d'épinards 20g de beurre sel, poivre Faire une entaille dans les blancs de poulet dans le sens de la longueur (attention à ne pas couper la viande en deux). Faire dorer les blancs de poulet dans une poêle avec le beurre. Assaisonner. Laisser refroidir. Farcir les blancs de poulet avec une tranche de pancetta, une tranche de mozzarella et des feuilles d'épinards. Refermer avec des cure-dents. Réserver. 2 - La sauce 20g de beurre 1 oignon 150g de lardons 1 petite boite de champignons de Paris 20cl de fond de volaille 20cl de vin blanc sel, poivre 2 càc de m...