Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 - Le biscuit à la cuillère Pour 12 petits ronds Voir recette du biscuit à la cuillère : ici                       Découper 12 cercles à l'aide des emportes pièces. Déposer un cercle dans chaque moule et réserver les autres. 2 - Le bavarois au chocolat 175g de chocolat 20g de jaunes d'oeuf 12g de sucre 70g de lait 70g de crème entière 225g de crème entière pour la chantilly 30g de sucre glace Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.     Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Dans une casserole, faire chaufer le lait avec la crème. Verser sur le mélange jaunes d'oeuf-sucre. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser en 3 fois sur le chocolat. Laisser refroidir. Monter le reste de crème en chantilly avec le sucre glace. Ajouter la chantilly au ch...

Liste des ingrédients 2 pâtes feuilletées pur beurre rectangulaire 1 jaune d'oeuf pour la dorure 2 poires Crème pâtissière : 1 jaune d'oeuf 125ml de lait 30g de sucre 15g de farine 100g de chocolat noir Crème d'amandes : 120g de poudre d'amandes 80g de sucre 50g de beurre mou 1 oeuf Déposer une première couche de pâte feuilletée dans le moule. Préparation de la crème pâtissière : Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine. Incorporer le lait à la préparation. Mélanger et reverser dans la casserole. Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde. Couvrir la crème pâtissière au contact avec du film alimentaire pour éviter qu'une croute se form...

Liste des ingrédients 1 - Le moelleux au chocolat 125g de chocolat 125g de beurre mou 100g de sucre 2 oeufs 35g de farine 40g de pépites de nougatine Travailler le sucre avec le beurre mou. Ajouter les oeufs et la farine. Mélanger. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Ajouter le chocolat à la préparation. Incorporer les pépites de nougatine. Enfourner 25 minutes à 180°. Laisser refroidir. 2 - La Mousse à la poire 400g de purée de poire (1grosse boite de fruits au sirop) 25cl de crème entière 10cl de sirop de poire (récupéré dans la boite de fruits au sirop) 50g de sucre 5g de gélatine Mixer les morceaux de poire dans le blinder. Monter la crème en chantilly avec 30g de sucre.  (Penser à mettre le bol du robot au congélateur 10 minutes avant, la crème chantilly montera plus facilement). ...

Liste des ingrédients Pour les poires pochées  : 8 petites poires 500ml d'eau 100g de sucre 1 càc d'arôme vanille Pour le moelleux au chocolat  : 220g de chocolat noir 170g de sucre 170g de beurre 5 oeufs 90g de farine Pour la décoration : 30g de chocolat noir des amande effilées Pour les poires pochées : Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'arôme de vanille. Eplucher les poires et les plonger dans l'eau pendant 15 minutes. Egoutter et réserver. Pour le moelleux au chocolat  : Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs et la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux. Verser la préparation dans 8 petits ramequins. Plonger dans chaque ramequin une poire pochée. Enfourner à 200° pendant 10 minutes. (Le centre doit être encor...