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mercredi 15 février 2017

NAVARIN D'AGNEAU À LA BIÈRE

alt="navarin d'agneau à la bière"



Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1kg d'épaule d'agneau désossée
3 carottes
3 panais
branche de céleri
1 oignon
cas de farine
30cl de bière
20cl de bouillon de légumes
1 càc de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1 pincée d'origan
20g de beurre
2 cas d'huile
zeste d'1/2 citron
zeste d'1/2 orange
sel, poivre
persil


Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et le beurre.
Ajouter la viande et la laisser dorer.
Saupoudrer de farine.
Ajouter le concentré de tomate et l'ail pilé.



Incorporer les légumes coupés en gros cubes.
Mouiller avec le bouillon de légume.
Incorporer la bière.
Saler, poivrer.
Zester l'orange et le citron.
Incorporer l'origan.



Laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.

alt="navarin d'agneau à la bière"

Servir avec du persil haché.

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dimanche 12 février 2017

BUGNES

alt="bugnes"


Liste des ingrédients

Pour une quarantaine de bugnes :
500g de farine
120g de beurre à température ambiante
50g de sucre
4 oeufs
cas de fleur d'oranger
1 pincée de sel
20g de levure de boulanger
4 cas de lait
du sucre glace
un peu d'huile pour la friture

alt="bugnes"

Mélanger la levure dans le lait tiède.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Dans le bol du robot, mélange la farine, le sucre et le sel.
Incorporer la levure puis les oeufs.
Mélanger.
Ajouter le beurre et la fleur d'oranger.
Pétrir pendant 10 minutes.
Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure.



Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 à 5 mm.



Découper des losanges.



Marquer le centre avec un couteau.
Faire passer une des deux pointes dans l'entaille.



Laisser reposer 30 minutes.
Faire frire les bugnes dans une poêle avec de l'huile.
La cuisson va très vite environ 1 minute par face dès coloration.
Les saupoudrer de sucre glace.

alt="bugnes"

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dimanche 5 février 2017

SAUCISSE DE MORTEAU AUX LENTILLES CORAIL

alt="saucisse de Morteau aux lentilles corail"



Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
200g de lentilles corail
1 saucisse de Morteau 
2 échalotes
3 cas d"huile d'olive
1 càc de concentré de tomate
10cl de bouillon de volaille
poivre, sel
persil


Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau pendant environ 10 minutes (suivre les indications de cuisson sur le paquet).
Egoutter-les et réserver.
Faire également réchauffer la saucisse de Morteau dans de l'eau pendant 10 minutes.
Egoutter-la et réserver.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
Ajouter le concentré de tomate.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Ajouter les lentilles.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Déposer par dessus des rondelles de saucisse.
Parsemer de persil au moment de servir.

alt="saucisse de Morteau aux lentilles corail"

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vendredi 3 février 2017

GALETTES DE POMME DE TERRE

alt="galettes de pommes de terre"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
600g de pommes de terre
2 carottes
1 courgette
1 oeuf
10cl de crème entière
100g de gruyère râpé
sel, poivre
de la chapelure
huile

alt="galettes de pommes de terre"

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
Laisser cuire environ 10 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Egouttez les pommes de terre, pelez-les et passez-les au moulin à légumes.
Laisser refroidir.
Incorporer les carottes et la courgettes râpées.



Ajouter l'oeuf, la crème et le gruyère râpé.
Assaisonner.
Réaliser des boulettes de purée dans vos mains.
Puis les rouler dans la chapelure.



Les faire cuire dans une poêle d'huile ou bien dans un bain d'huile.


alt="croquettes de pommes de terre"

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mercredi 1 février 2017

ROULÉS DE DINDE

alt="roulés de dinde"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
4 tranches de jambon cru
tranches de fromage type Leerdammer
40g de beurre
sel, poivre




Déposer les escalopes entre deux feuilles de papier de cuisson.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, détendre la viande.



Déposer une tranche de fromage et une tranche de jambon cru sur chaque escalope.



Rouler les escalopes en boudin dans du film alimentaire.
Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et couper le ballotin en trois.



Faire dorer les ballotins dans le beurre.
Assaisonner.

at="roulés de dinde"

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