Du piano à l'assiette

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 800g de cigaline de porc 1cm de gingembre frais 2 bâtons de citronnelle 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge 5 graines de cardamome 3 cas de miel 3 cas de nuoc-nam 2 cas de soja coriandre Couper la viande en cubes de 2 cm. Dans un saladier, mettre la viande avec les échalotes émincées et l'ail pressé. Ajouter les batons de citronnelles coupés en tronçons, le gingembre râpé et le piment écrasé. Incorporer le reste des ingrédients. Filmer et laisser reposer 1 heure. Dans une poêle, faire revenir la viande égouttée. Une fois bien dorée, déglacer avec le jus de la marinade. Laisser cuire encore pendant 5 minutes. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée et enlever la citronnelle et la cardamome. Servir avec du riz.

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 250g de riz basmati 1 oignon nouveau 2 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de curry 1 càc de cannelle 3 doses de safran 1 càc de coriandre moulue 8 graines de cardamome 50g de petits pois 1 poignée de raisin de corinthe sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter tous les épices. Incorporer le riz. Le faire revenir dans les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  Ajouter 1,5 fois le  volume en eau. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire à feu doux 11 minutes en remuant régulièrement. 2 minutes avant la fin de cuisson incorporer les petits pois, l'ail pressé et les raisins. Rectifier l'assaisonnement. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de blancs de poulet 250g de riz basmati 2  cas  de pâte d curry 1 cube de  bouillon  de volaille 1  yaourt brassé 1 oignon 2  cas  d'huile 2 gousses d'ail 1 petite boite de tomates concassées 1 cube de gingembre frais 1 càc de curcuma 1 càc garam masala 1 càc de piment doux 5 gousses de cardamome 1 bouquet de coriandre sel, poivre Détailler les blancs de poulet en cubes. Les faire mariner avec le yaourt, le curry et l'ail pressé. Laisser mariner au frais au moins pendant 3 heures et idéalement toute une nuit. Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte avec l'huile. Ajouter le poulet. Cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz avec le cube de bouillon de volaille. Ajouter les tomates concassées et tous les épices. Râper le gingembre. Laisser mijoter su...