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CREVETTES AUX DEUX POIVRES

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 350g de crevettes 2 cs de nuoc-mam 2 cs de soja 2 oignons  3 càs de sucre 3 branches de poivre vert  thaïlandais 1 poignée de poivre noir 1 gousse d'ail 1/2 citron vert 2 fois 2 cs d'huile 1 baton de citronnelle combawa coriandre riz  thaï Mélanger les crevettes avec le  nuoc-mam et le soja. Ajouter la citronnelle coupée en petits batons ainsi que les poivres. Incorporer l'ail pressé et le jus du citron vert. Dans un wok, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire frire les crevettes pendant 1 minute à feu vif en remuant. Débarrasser  dans une assiette. Chauffer le reste d'huile. Ajouter les oignons émincés. Laisser dorer puis ajouter le sucre. Une fois caramélisés les arroser avec 10cl d'eau. Incorporer ensuite les crevettes. Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et un peu de zeste de combawa. Servir avec du riz thaï.

BOEUF A L'ITALIENNE

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  Liste des ingrédients 1 pièce de bœuf épaisse (côte de bœuf, entrecôte ou faux filet) sel, poivre de la roquette des copeaux de parmesan une dizaine de tomates cerises 3 càs d'huile d'olive Faire cuire le bœuf au  barbecue selon la cuisson désirée. Assaisonner. Découper en tranches assez épaisse. Les déposer dans un plat. Recouvrir avec de la roquette, les tomates cerises coupées en deux et les copeaux de parmesan. Assaisonner avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

TARTELETTES CITRON COEUR FRAMBOISE

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Liste des ingrédients 1 - La pâte sucrée de P. Hermé 250g de farine 100g de sucre glace 1 pincée de fleur de sel 30g de poudre d'amande 150g de beurre mou 1 oeuf 1 gousse de vanille (Zeste d'un citron) Mettre dans le robot, la farine, le sel et le beurre en petits dés. Installer la feuille (batteur K). Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Dans un saladier, mélanger la vanille, le zeste du citron, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter cette préparation au mélange sableux, puis incorporer l'oeuf. Travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte molle. Filmer la pâte et réserver au frais pendant 2 heures. Foncer le moule à tarte. Ne pas faire précuire le fond de tarte. 2 - La crème d'amande citronnée 50g de beurre à température ambiante 50g de sucre 50g de poudre d'amandes Zeste de 1 citron 1 oeuf Dans un saladier, travailler le sucre et le beurre. Ajouter le zeste du citron et l'oeuf. Incorporer la poudre d'amande. Verser

PLANCHA MERGUEZ ET LEGUMES

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  Liste des ingrédients 3 courgettes 2 aubergines 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 6 merguez 1 petite barquette de champignons 4 càs de miel 4 càs d'huile d'olive des feuilles de coriandre sel, poivre Laver les légumes et couper les en petits dés. Ajouter les merguez coupées en petits tronçons ainsi que l'oignon en lamelles. Incorporer l'ail pressé. Incorporer l'assaisonnement : huile d'olive, miel, sel et poivre. Ajouter la coriandre ciselée. Mélanger et laisser mariner au moins 1heure au frigo. Verser le saladier sur la plancha très chaude. Retourner régulièrement. Rectifier l'assaisonnement.

CAKE CHOCOLAT NOISETTES FACON PIERRE HERME

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  Liste des ingrédients 1 - Chocolat praliné 150g de chocolat noir 1càs de praliné 3 càs de noisettes concassées Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné et les noisettes. Etaler sur une feuille de papier sulfurisée. Réserver au réfrigérateur. 2 - Cake au chocolat 200g de beurre mou 150g de sucre en poudre 4 œufs 175g de farine 1/2 sachet de levure 45g de cacao Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer les œufs et le reste des ingrédients. Casser la plaque de chocolat en petits morceaux. Les mélanger au cake. Couler dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 50 minutes à 180°. Laisser refroidir. Réserver au congélateur 30 minutes avant de le glacer. 3 - Glaçage rocher 200g de chocolat noir 70g de noisettes concassées 40g d'huile de pépin de raisin Faire fondre le chocolat avec l'huile de pépin de raisin. Ajouter les noisettes. Laisser refroidir. Glacer le cake.

NOUILLES AUX CREVETTE PIMENTEES

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Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 400g de nouilles chinoises 6 cs d'huile basilic vert et noir combawa Pour les crevettes : 350g de crevettes crues 1 cc de sucre 1 cs de nuoc-mam sel, poivre 6 gousses d'ail 2 piments oiseaux Pour la sauce : 35g de sucre 5 cs de soja 2 cs de nuoc-mam 2 cs de vinaigre de riz Décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec le sucre et le nuoc-mam. Saler, poivrer. Ajouter les piments. Mélanger. Dans un wok, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire frire l'ail et ajouter les crevettes pendant 1 minute à feu vif en remuant. Débarrasser  dans une assiette. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Faire cuire les nouilles en suivant les instructions. Chauffer le reste d'huile. Ajouter les nouilles et la sauce. Incorporer ensuite les crevettes. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et un peu de zeste de combawa.