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jeudi 4 août 2016

TARTELETTES FRAMBOISES-CITRONS

alt="tartelettes framboises-citrons"

Liste des ingrédients

1 - La pâte sucrée
120g de beurre mou
80g de sucre glace
20g de poudre d'amandes
20g de poudre de noisettes
1 oeuf
200g de farine
1 pincée de fleur de sel


alt="pâte sucrée"

  Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli.
Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes.
Incorporer la pincée de sel.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter l'oeuf puis la farine.
Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.


2 - La crème d'amande citronnée
50g de beurre à température ambiante
50g de sucre
50g de poudre d'amandes
le zeste de 1 citron vert
1 oeuf

alt="crème d'amande citronnée"

Dans un saladier, travailler le sucre et le beurre.
Ajouter le zeste du citron et l'oeuf.
Incorporer la poudre d'amandes.
Réserver.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Foncer la pâte dans les petits moules à tartelettes.
Verser la crème citronnée sur les fonds de tarte.
Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 min.
Laisser refroidir.


3 - La crème au citron
10 cl de jus de citron
2 jaunes d'oeufs 
1 oeuf
75g de sucre
15g de maïzena
40g de beurre

alt="crème au citron"

Presser les citrons afin d'obtenir 10cl de jus de citron (environ 2 citrons).
Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la maïzena.
Faire chauffer le jus de citron.
Verser la moitié du jus de citron sur la préparation et mélanger.
Verser la préparation sur le jus de citron restant.
Remettre sous feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, incorporer le beurre.
Bien mélanger puis lisser sur les fonds de tarte refroidis.
Réserver.


4 - Les framboises
2 barquettes de framboises
cas de gelée de framboises
du sucre glace
quelques feuilles de menthe
le zeste d'1 citron vert

alt="tartelettes framboises-citrons"

Recouvrir les tartelettes avec les framboises préalablement tamponnées dans le sucre glace.
Verser la gelée de framboises dans une poche à douille et remplir les framboises.
Zester le citron vert.
Décorer avec une feuille de menthe.
Réserver au réfrigirateur.

alt="tartelettes framboises-citrons"

lundi 1 août 2016

CALAMARS À LA PROVENÇALE

alt="calamars à la provençale"




Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
2kd de lamelles de calamars
1 boite de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d'ail
cas d'huile d'olive
1 poivron rouge
10cl de vin blanc
1/2 chorizo doux
1 pincée de paprika
1 pincée de graine de fenouil
1 pincée de piment d'Espelette
thym, laurier
sel, poivre


alt="calamars à la provençale"

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Eplucher le poivron et le découper en fines lamelles.
Incorporer le poivron et les tranches de chorizo.
Ajouter les calamars.


alt="calamars"

Mouiller avec le vin blanc.
Ajouter la boite de tomates concassées ainsi que l'ail pressé.

alt="calamars à la provençale"

Incorporer les épices ainsi que le thym et le laurier.
Assaisonner.
Laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
Servir avec des pommes de terre.

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