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mercredi 18 octobre 2017

OMELETTE DE PATATE À L'ITALIENNE

alt="omelette de patate à l'italienne"










Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
300g de farine
2 oeufs
sel, poivre
10cl de sauce tomate
10 olives noires
10 tranches de saucisse piquante
1 boule de mozzarella
huile d'olive
farine, chapelure


Dans une grande casserole, faire cuire les pommes de terre.
Les éplucher et les passer dans le presse purée.



Ajouter la farine et les oeufs.
Mélanger, assaisonner.



La texture doit être assez épaisse.
Séparer la purée en deux.
Dans un poêle, mettre un peu d'huile d'olive et recouvrir de chapelure.


Etaler une première couche de pommes de terre.



Déposer une fine couche de sauce tomate.



Parsemer d'olives noires coupées en petits dés.



Ajouter les tranches de saucisse piquante.



Recouvrir avec des tranches de mozzarella.



Enfin, terminer avec le reste de pommes de terre.



Laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
Au moment de la retourner, fariner et recouvrir de chapelure afin qu'elle n'accroche pas.
Faire cuire encore 10 minutes sur feu doux.
A déguster avec une salade.


alt="omelette de patate à l'italienne"

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dimanche 15 octobre 2017

VELOUTÉ DE COURGE AU GINGEMBRE ET CURRY

alt="velouté de courge au gingembre et curry"










Liste des ingrédients

600g de courge
3 petites pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càc de curry
1 cube de gingembre
1 càc de coriandre moulue
1 cube de bouillon de légumes
300ml d'eau
1 càs d'huile d'olive
15cl de lait de coco
des feuilles de coriandre
sel, poivre

alt="velouté de courge au gingembre et curry"

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la courge découpée en gros cubes ainsi que l'ail pilé.
Incorporer les épices et râper le gingembre.
Ajouter les pommes de terre en cubes.
Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes et incorporer le bouillon de légumes.
Assaisonner.
Laisser cuire à couvert 25 minutes.
Hors du feu, incorporer le lait de coco.
  Mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement. 
Décorer avec de la coriandre ciselée avant de servir.

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mardi 10 octobre 2017

SOURIS D'AGNEAU À LA MILANAISE

alt="souris d'agneau à la milanaise"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
4 souris d'agneau
1 oignon
4 carottes
4 tomates
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
15cl de vin blanc
20cl de bouillon de volaille
2 càc de concentré de tomate
zeste d'une demi-orange
zeste d'un demi-citron
origan, persil
thym, laurier
un peu de farine
4 cas d'huile d'olive
sel, poivre


Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Fariner la viande et l'ajouter aux oignons.
Laisser dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes et le céleri.
Les détailler en petits cubes.
Verser les légumes dans la cocotte.
Ajouter le concentré de tomate ainsi que les tomates coupées en gros cubes.
Assaisonner.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Ajouter l'ail pressé ainsi que les herbes aromatiques.
Prélever le zeste de l'orange et du citron.
Incorporer à la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.



Laisser mijoter sur feu doux pendant 4 heures.
L'idéal est de réaliser les souris dans une marmite en fonte et de le laisser cuire (avec couvercle) dans un four à 140° pendant 3 heures.
Servir avec des pâtes fraiches.

alt="souris d'agneau à la milanaise"

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