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mercredi 16 janvier 2019

BOEUF SAUCE SATAY #2

alt="boeuf sauce satay"

Liste des ingrédients

Pour 4/6 personnes
6 bavettes
4 càs de soja
1 càc de gingembre
2 gousses d'ail
4 càs d'huile
-
3 poignées de cacahuete non salée
1 oignon
1 gros poivron rouge
1 petit brocoli
2 càs de pâte de curry rouge
1 càc de gingembre
1 càc de coriandre moulue
2 càc de purée de piment
2 càs de nuoc nam
400ml de lait de coco
sel, poivre
de la coriandre fraiche
zeste de combawa


Découper de très fines tranches dans la bavette.
Faire mariner la viande avec le soja, le gingembre, l'ail et huile.
Mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faire revenir dans un wok bien chaud juste le temps de saisir la viande.
Réserver.




Mixer les cachettes afin d'obtenir une pâte.
Ajouter la pâte de curry.
Faire chauffer dans le wok.


Ajouter le lait de coco.
Incorporer la purée de piment, le gingembre et la coriandre moulue.
Assaisonner.


A part, faire revenir l'oignon émincé avec le poivron rouge.
Assaisonner.
L'incorporer à la sauce.


Découper le brocoli en petits cubes.
Le plonger dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes afin de le pré-cuire.
L'incorporer au reste de la préparation.
Ajouter ensuite la viande.
Râper le zeste de combawa (attention c'est fort en goût).
Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraiche.
Servir avec du riz Thaï.


alt="boeuf sauce satay"

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samedi 12 janvier 2019

GALETTE DES ROIS POMME-AMANDE

alt="galette des rois pomme-amande"

Liste des ingrédients


2 pâtes feuilletées (voir recette ici)
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 blanc d'oeuf

Compote de pommes :
4 pommes
2 càs de sucre
20g de beurre
1 pincée de vanille en poudre

Crème d'amandes :
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
100g de beurre mou
2 oeufs




Préparation de la compote :
Eplucher les pommes et les couper en gros cubes.
Les faire revenir dans un peu de beurre.
Ajouter le sucre et la vanille.
Laisser cuire sur feu doux afin d'obtenir une compote.
Mixer et réserver.



Préparation de la crème d'amandes :
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Incorporer l'oeuf et la poudre d'amandes.
Mélanger avec la compote de pommes



Découper un premier cercle de pâte feuilletée.



A l'aide d'une poche à douille, pocher la préparation pomme-amande.
Déposer la fève.



Recouvrir avec une deuxième couche de préparation.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'extérieur avec le blanc d'oeuf.



Découper un deuxième cercle un peu plus grand afin de rabattre les bords.



Décorer avec les chutes de pâte feuilletée.
Badigeonner la galette avec le jaune d'oeuf.
Enfourner à 180° pendant 25 à 30 min.

alt="galette des rois pomme-amande"

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mercredi 9 janvier 2019

PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE

alt="pâte feuilleté rapide"

Liste des ingrédients

250g de farine
200g de beurre froid
2g de sel
10cl d'eau




Couper le beurre en morceaux.
A l'aide du batteur K (la feuille) mélanger la farine et le beurre à petite vitesse.
Il faut garder des bons morceaux de beurre.
Ajouter le sel et l'eau tout en continuant de malaxer.
Filmer la pâte et la déposer 30 minutes au réfrigérateur.
L'étaler sur un plan de travail fariné.


Former un grand rectangle et rabattre la pâte en portefeuille.


C'est à dire, rabattre le tiers du haut vers le milieu et puis le tiers du bas par dessus le premier rabat.



Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler 5 fois l'opération.



Voilà c'est prêt....

alt="pâte feuilleté rapide"

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