Accueil

vendredi 8 décembre 2017

MACARONS SAUMON-BOURSIN

alt="macarons saumon-boursin

Liste des ingrédients

Pour une vingtaine de macarons

180g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
90g de blancs d'oeuf
1 pincée de sel
80g de sucre en poudre
du colorant orange en poudre
-
4 tranches de saumon fumé
1 boite de boursin



Les blancs d'oeuf doivent être liquéfiés et à température ambiante, c'est à dire, qu'il faut les avoir séparés de leurs jaunes plusieurs jours avant.
Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes.
Passer cette préparation au tamis.
-----
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en commençant avec une cuillère de sucre.
 Dès que le fouet laisse des marques, ajouter progressivement le reste de sucre tout en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 
Ajouter ensuite le colorant  et bien mélanger pour obtenir une couleur homogène.
-----
Incorporer progressivement le mélange sucre glace et poudre d'amandes et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. 
Le mélange doit être brillantlisse, et former un ruban lourd en retombant.
-----
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Placer ensuite le mélange dans une poche à douille , et dresser les macarons sur la feuille de papier.
Tapoter légèrement la plaque sur le plan de travail afind'aplatir les macarons et d'enlever les bulles d'air.
Laisser croûter environ 30 minutes.
Enfourner 12 minutes à 150°.
Retirer du four et faire glisser la feuille de papier sur le plan de travail.
Les macarons doivent se décoller tout seuls.
-----
Fouetter le boursin.
Le verser dans une poche à douille.
déposer une tranche saumon et pocher le boursin par dessus.

alt="macarons saumon-boursin"

@@@@@


mercredi 6 décembre 2017

CROISSANTS hyper rapide et hyper facile

alt="croissants hyper rapide et hyper facile"

Liste des ingrédients

Pour une dizaine de croissants :
250g de farine
50g de sucre
1/2 càc de sel
70ml de lait
70ml d'eau
20g de levure fraiche
80g à 100g de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour la dorure


Mettre la farine, le sucre, le sel, l'eau, le lait et la levure émiettée dans le bol du robot.
Pétrir pendant 5 minutes.
Recouvrir la pâte avec un torchon et laisser la monter pendant 30 minutes.


Filmer la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.



Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte afin de former un grand rectangle.
Etaler le beurre à la main sur toute la surface.



Rouler la pâte sur elle même.



Former un escargot.
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3/4 d'heure.



Aplatir l'escargot et l'étaler sous forme de rectangle.



Découper des triangles.



Réaliser le pliage des croissants en commençant par le côté le plus large.



Déposer sur une feuille de papier de cuisson et laisser reposer 30 minutes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf battu.
Enfourner 25 minutes à 180°.

alt="croissants hyper rapide et hyper facile"

@@@@@

lundi 4 décembre 2017

CROQUETTES DE POULET À LA CORIANDRE

alt="croquettes de poulet à la coriandre"

Liste des ingrédients

Pour une vingtaine de croquettes :
4 blancs de poulet
1 oignon
2 tranches de pain de mie
3 càs de lait
1 oeuf
de la coriandre 
1 càs de coriandre moulue
1 càs de gingembre moulu
sel, poivre
-
5 càs de farine
1 oeuf battu
5 càs de chapelure



Mettre tous les ingrédients dans le blender.
Mixer.
Former des petites croquettes.



Les rouler progressivement dans la farine, l'oeuf battu et pour finir la chapelure.


Les faire dorer dans l'huile de chaque côté.
Poursuivre la cuisson au four.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Servir avec une salade verte et une mayonnaise dans laquelle j'ai rajouté échalote et coriandre.



@@@@@