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jeudi 22 juin 2017

POKE BOWL DE SAUMON

alt="poke bowl de saumon"



Liste des ingrédients


Pour 4 personnes :
2 gros pavés de saumon
2 avocats
5 cas de soja
5 cas de sauce Teriyaki
4 cac d'huile de sésame
4 cac de vinaigre de riz
1/2 citron vert pressé
1 gros cube de gingembre
1 gousse d'ail
2 carottes
100g de chou blanc déjà émincé
200g de riz à sushi
2 cas de vinaigre de riz
1 cac de sucre
graines de sésame
coriandre



Préparer la marinade.
Dans un bol, mélanger tous les liquides.
Ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé et le jus de citron.
Réserver.
Découper le saumon en petits dés.
Verser les dés de saumon dans un bol et ajouter de la marinade afin que le poisson soit bien imbibé. 
Ajouter les graines de sésame.
Faire la même chose avec le chou (sans les graines de sésame).



Conserver un peu de marinade pour la dégustation.
Eplucher les avocats et les découper en petits dés.
Eplucher et râper les carottes.


Faire cuire le riz à sushi avec le vinaigre de riz et le sucre en suivant les instructions sur le sachet.
Réserver et laisser refroidir.
Déposer le riz dans le fond des bols.
Recouvrir avec 1/4 de saumon, 1/4 de chou, 1/4 de carottes et 1/4 d'avocat.
Faire de même pour les 4 bols.
Rajouter par dessus de la coriandre.
Servir avec la marinade pour ceux qui veulent ajouter de l'assaisonnement.

alt="poke bowl de saumon"

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dimanche 18 juin 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT ET CHANTILLY SPÉCULOOS

alt="mousse au chocolat et chantilly spéculoos"



Liste des ingrédients

Pour 4 tartelettes
1 - La mousse au chocolat
 1 tablette de chocolat noir
4 oeufs
1 pincée de sel
8 spéculoos


  Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les oeufs dans deux saladiers.
Verser le chocolat chaud sur les jaunes.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement au chocolat.
Déposer la mousse au 3/4 des ramequins.
Ecraser les spéculoos.
Recouvrir les mousses avec les spéculoos écrasés.
Réserver au réfrigérateur.

alt"mousse au chocolat et chantilly spéculoos"



2 - La chantilly
20cl de crème entière
100g de mascarpone
2 càs de crème de spéculoos
des pépites de chocolat
des pépites de nougatine

alt="mousse au chocolat et chantilly spéculoos"

Foutter la crème, le mascarpone et la crème de spéculoos.
Monter en chantilly.
La verser dans une poche à douille et pocher la chantilly sur chaque mousse.
Décorer avec des pépites de chocolat et de nougatine.

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vendredi 16 juin 2017

FILET MIGNON MIJOTÉ EN COCOTTE AUX CAROTTES ET AU MIEL

alt="filet mignon mijoté en cocotte aux carottes et au miel"


Liste des ingrédients
Pour 4 personnes :
1kg de filet mignon coupé en gros cubes
1 oignon
40g de beurre
cas d'huile
1 gousse d'ail
6 carottes
4 cas de miel
2 cas de farine
1 cac de coriandre moulue
1 cac de gingembre râpé
1 cube de bouillon de volaille
150g de lardons
10cl de vin blanc
thym
sel, poivre


Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile.
Ajouter la viande.
Assaisonner, laisser colorer.
Ajouter les lardons.



Incorporer la farine
Mouiller avec le vin blanc.



Ajouter les carottes coupées en gros cubes, le miel et les épices.
Incorporer le cube de bouillon de volaille, l'ail pressé et le thym.
Recouvrir avec de l'eau jusqu'à la hauteur de la viande.
Enfourner 2 heures à 140° ou laisser mijoter 1h00 sur feu doux.
Servir avec de la semoule.

alt="filet mignon mijoté en cocotte aux carottes et au miel"

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