Du piano à l'assiette

Brioches Liste des ingrédients 125g de beurre à température ambiante 250g de farine spécial brioche 3 oeufs + 1 oeuf pour la dorure 35g de sucre 15g de levure fraiche 4 g de sel 15g de lait Faire chauffer le lait au micro-ondes (attention, il ne doit surtout pas bouillir). Y émietter la levure et laisser reposer 15 min. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger à l'aide de la feuille. Verser la levure. Ajouter les oeufs et continuer de mélanger pendant 5 min à vitesse lente. Ensuite ajouter le beurre coupé en petits dés et installer le crochet. Pétrir pendant environ 15 min à vitesse moyenne. Laisser reposer et monter la pâte à température ambiante pendant 2 heures ou bien dans votre four à 40° s'il a la fonction étuve. Filmer au contact. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la à l'aide de votre poing afin de chasser l'air. Pétrir à nou...