Articles

Affichage des articles du février, 2021

CIGALINE DE PORC A LA VIETNAMIENNE

Image
Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 800g de cigaline de porc 1cm de gingembre frais 2 bâtons de citronnelle 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge 5 graines de cardamome 3 cas de miel 3 cas de nuoc-nam 2 cas de soja coriandre Couper la viande en cubes de 2 cm. Dans un saladier, mettre la viande avec les échalotes émincées et l'ail pressé. Ajouter les batons de citronnelles coupés en tronçons, le gingembre râpé et le piment écrasé. Incorporer le reste des ingrédients. Filmer et laisser reposer 1 heure. Dans une poêle, faire revenir la viande égouttée. Une fois bien dorée, déglacer avec le jus de la marinade. Laisser cuire encore pendant 5 minutes. Au moment de servir, ajouter la coriandre ciselée et enlever la citronnelle et la cardamome. Servir avec du riz.

TAJINE BOULETTES ET PETITS POIS

Image
  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de viande hachée 1 gousse d'ail 1cas curcuma 1cas gingembre moulu 1 cas cumin 1 cas paprika coriandre fraiche un peu de farine 2 càs d'huile 1 œuf 150g de petits pois frais 4 pommes de terre 1 oignon rouge 1 cube de bouillon de volaille eau Façonner les boulettes. Mélanger la viande hachée avec la moitié des épices. Ajouter l'œuf, l'ail pressé et la coriandre ciselée. Former des boulettes et les fariner. Les faire revenir dans l'huile. Une fois bien dorée les retirer du plat à tajine. Faire revenir l'oignon émincé (rajouter un peu d'huile si besoin). Ajouter les petits pois et les pommes de terre coupées en quartier. Saupoudrer du reste d'épices. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et recouvrir d'eau. Mettre le couvercle de la tajine et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les boulettes et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselé

SAPINS MERINGUES AU CHOCOLAT

Image
  Li ste des ingrédients Pour 6 personnes 1 - La meringue :   recette de c'est ma fournée 125g de blancs d'œuf 200g de sucre 8g de jus de citron 12g de maïzena 100g de chocolat noir D ans le bol du robot, mettre tous les ingrédients pour la meringue.                                                        Fouetter à vitesse maximum pendant 4 minutes.                                                           Verser la meringue dans une poche à douille.                                                  Pocher la préparation sur une feuille de papier cuisson .                                                                            Enfourner 2h15min à 95°.            Laisser refroidir. 2 - Le biscuit 180g de beurre à température ambiante 130g de sucre 230g de farine 15g de cacao 5 jaunes d'œuf 80g de poudre de noisettes 40g de pépites de chocolat 1 sachet de levure chimique 2 pincées de fleur de sel confiture orange amère Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le cacao, l