Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients 1 oignon 3 cas d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 1/2 courge 20cl de vin blanc 2 cubes Knorr spécial risotto (75 cl de bouillon) 60g de parmesan râpé 30g de beurre 2 poignées de graines de courge grillées poivre, sel Couper la courge en petits morceaux (ôter la peau). Faire cuire dans de l'eau bouillante. Une fois cuite la mixer au mixeur plongeant. Réserver. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc. Préparer le bouillon : eau + cubes. Ajouter progressivement le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Assaisonner. Une fois, le bouillon absorbé, incorporer la courge mixée et le parmesan. Hors du feu, ajouter le beurre. Ajouter quelques graines de courge au moment de servir.

  Liste des ingrédients 1 oignon 6 cas d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 1/2 courge 20cl de vin blanc 2 cubes Knorr spécial risotto (75 cl de bouillon) 2 doses de safran 30g de mascarpone Zeste d'1 citron thym 3cas de miel 2 poignées de graines de courge grillées poivre, sel Couper la courge en rondelles. Mélanger 3 cas d'huile d'olive et le miel. Ajouter un peu de thym. A l'aide d'un pinceau, recouvrir les rondelles de courges. Assaisonner. Enfourner 20 minutes à 180°. Réserver. Faire revenir l'oignon émincé avec le reste d'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc. Préparer le bouillon : eau + cubes + safran. Ajouter progressivement le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Ajouter un peu de thym. Assaisonner. Une fois, le bouillon absorbé, incorporer le mascarpone. Zes...

  Liste des ingrédients 200g de saumon 150g de dés de saumon fumé 3 càs d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 2 échalotes 15cl de vin blanc 1 cube Knorr spécial risotto 3 cas de parmesan 10 cl de crème entière Zeste d'1 citron persil poivre, sel Couper le saumon en petits dés. Faire revenir les deux saumons avec 1 cas d'huile d'olive. Réserver. Faire revenir l'échalote émincée avec le reste d'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Préparer le bouillon avec 1 litre d'eau et le cube Knorr. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Une fois, le bouillon absorbé, ajouter les deux saumons. Incorporer le parmesan et la crème. Zester le citron. Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

  Liste des ingrédients 300g de cèpes 3 càs d'huile d'olive 300g de riz arborico (spécial risotto) 2 échalotes 15cl de vin blanc 1l de bouillon de volaille 15g de beurre 50g de parmesan 20 cl de crème entière persil poivre, sel Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter progressivement le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète du bouillon entre chaque louche. Pendant ce temps, préparer les champignons. Nettoyer les pieds terreux et les essuyer ou les nettoyer rapidement sous l'eau. Les faire revenir dans le beurre pendant 5 min en remuant régulièrement. Assaisonner et ajouter le persil ciselé. Incorporer la crème. Réserver au chaud. Une fois, le bouillon absorbé, enlever le risotto du feu.. Incorporer le parmesan et les champignons.

Liste des ingrédients Pour une  vingtaine  d'arancinis  : 500g de  riz à r isotto 3 càs d'huile d'olive 1 oeuf 30g de beurre 4 càs de parmesan 1 cube de bouillon de légumes 1l d'eau sel, poivre 2 tranches de jambon Reste de Gouda Reste de Mimolette 40g de parmesan - farine 2 oeufs chapelure de l'huile pour la friture Commencer par préparer le risotto. Faire chauffer l'eau avec le  cube de bouillon de  légumes. Faire revenir le riz avec l'huile d'olive. Incorporer progressivement le bouillon et laisser cuire 15 à 20 minutes  jusqu'à  ce que le riz soit cuit. Assaisonner. Hors du feu,  ajouter le beurre et le parmesan. Laisser tiédir et ajouter l'oeuf. Verser le riz dans un plat et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (vous pouvez préparer le riz la veille). Découper le jambon et les fromages  en petits dés. Dans vos mains humid...

Liste des ingrédients 4 blancs de poulet 25g d'huile d'olive 1 oignon 400g de riz arborico (spécial risotto) 2 courgettes 4 carottes 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 500g de bouillon de volaille 50g de parmesan 10 cl de crème entière poivre, sel Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé ainsi que les blancs de poulet coupés en gros cubes. Incorporer ensuite les légumes coupés en petits dés et l'ail écrasé. Laisser revenir puis ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à absorption du bouillon. Incorporer hors du feu le parmesan et la crème. @@@@@

Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 300g de riz à risotto 1 oignon 10cl de vin blanc 2 cubes de bouillon de légumes 1l d'eau 3 càs d'huile d'olive 10cl de crème entière 1 citron Une vingtaine de grosses crevettes crues persil sel Décortiquer les crevettes et conserver les têtes pour le bouillon . Les couper en petits morceaux. Réserver. Mettre les têtes de crevettes dans une casserole avec les cubes de bouillon de légumes et l'eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant bien les têtes. Dans une  poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz. Mouiller avec le vin blanc. Incorporer au fur et à mesure un peu de bouillon filtré. Salé à votre convenance. 5 minutes avant la fin de cuisson, incorporer les crevettes. Une fois le risotto cuit, ajouter la crème. Incorporer le zeste du citron et l...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 400g de riz à risotto 2 échalotes 3 cas d'huile d'olive 1l de bouillon de légumes 20cl de vin blanc 1 botte d'asperges 300g de fèves surgelées de chez Picard (sans peau) 10cl de crème entière 50g de beurre 80g de parmesan râpé sel, poivre de la ciboulette des copeaux de parmesan Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter le riz jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légume. Laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparer les asperges. Les  éplucher. Couper le corps en petits tronçons et réserver les têtes Plonger les asperges et les fèves 5 minut...