Du piano à l'assiette

1 - Pain hamburger Pour 4 personnes  : 500g de farine 20g de levure 1 càs de sucre 1 càc de sel 1 oeuf 200ml de lait 100ml d'eau 30g de beurre mou des graines de sésame 1 jaune d'oeuf + 1 càs de lait pour la dorure Préchauffer le four à 180°. Mélanger le lait, l'eau et le sucre dans un bol. Faire tiédir au micro-ondes : attention pas plus de 30 secondes. Ajouter la levure. Laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Installer le pétrin. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et l'oeuf. Commencer à pétrir. Ajouter le mélange lait-eau-levure. Continuer à pétrir. Incorporer le beurre mou. Pétrir encore pendant environ 5 minutes. Recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant au moins 1 heure. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazer. Diviser la pâte en ...