Du piano à l'assiette

  Liste des ingrédients Pour 4 personnes : 500g de joue de lotte 250 de crevettes 2 cs de maïzena 4 cs d'huile de coco 1 échalote 2 càc de pâte de curry rouge 1 courgette 1 carotte 50cl de lait de coco sel, poivre noir coriandre Parer les joues de lotte (enlever la fine peau). Les sécher avec une feuille de sopalin. Décortiquer les crevettes. Saupoudrer avec la maïzena. Mélanger. Saler, poivrer. Dans une  poêle , mettre 2 càs d'huile de coco. Ajouter le poisson et les crevettes. Faire dorer en mélangeant pendant 5 minutes. Réserver. Dans la même poêle, rajouter le reste d'huile de coco. Ajouter l'échalote ciselée ainsi que la carotte et la courgette découpées en juliennes. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco. Saler, poivrer. Incorporer le poisson et les crevettes. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Attention à ne pas faire bouillir la sauce. Ajouter la coriandre ciselée Servir avec un riz parfumé.

Li ste des ingrédients Pour 4/6 personnes 6 bavettes 4 càs de soja 1 càc de gingembre 2 gousses d'ail 4 càs d'huile - 3 poignées de cacahuete non salée 1 oignon 1 gros poivron rouge 1 petit brocoli 2 càs de pâte de curry rouge 1 càc de gingembre 1 càc de coriandre moulue 2 càc de purée de piment 2 càs de nuoc nam 400ml de lait de coco sel, poivre de la coriandre fraiche zeste de com bawa Découper de très fines tranches dans la bavette. Faire mariner la viande avec le soja, le  gingembre, l'ail et huile. Mélanger et réserver au  réfrigérateur  pendant 1 heure. Faire revenir dans un wok bien chaud juste le temps de saisir la viande. Réserver. Mixer les cachettes afin d'obtenir une pâte. Ajouter la pâte de curry. Faire chauffer dans le wok. Ajouter le lait de coco. Incorporer la purée de piment, le gingembre et la coriandre moulue. Assaisonner. ...

L iste des ingrédients Pour 4 personnes  : Pour les boulettes : 250g de boeuf haché 250g de veau haché 2 jaunes d'oeufs 2 tranches de pain de mie 4 càs de lait quelques brins de coriandre fraiche sel, poivre 5 càs de farine de l'huile Pour les pois chiches : 400g de pois chiches 2 càs de pâte de curry rouge 150ml de lait de coco queques brins de coriandre fraiche 250g de riz thai Préparer les boulettes : Dans le bol du robot, mettre le boeuf et le veau haché. Incorporer le pain de mie imbibé de lait ainsi que l es  jaunes d'oeufs. Assaisonner. Former des petites boulettes dans vos mains. Les fariner et les faire frire dans l'huile. Réserver. Préparer les pois chiches : Déposer les pois chiches dans une casserole. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco. Hors du feu ajouter la coriandre ciselée. Faire cuire le riz en suivant les i...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 8 hauts de cuisses de poulet 250g de crevettes 1 oignon 1 petite boite de tomates concassées 2 gousses d'ail 3cm de gingembre frais 2  cas  de pâte de curry rouge de la coriandre 2 cas d'huile 20g de beurre sel, poivre Faire revenir le poulet dans l'huile et le beurre. Saler, poivrer. Laisser dorer de  chaque  côté pendant 5 bonnes minutes. Réserver. A la place, mettre les crevettes. Saler, poivrer et réserver. Toujours dans le même plat, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la pâte de curry. Incorporer les tomates  concassées. Remplir la boite de tomates à moitié d'eau et la verser sur la préparation. Râper le gingembre et incorporer l'ail pilé. Assaisonner. Laisser réduire la sauce sur feu doux pendant...

Liste des ingrédients Pour 4 à 6 personnes 24 gambas 1 poivron rouge 1 oignon 1 citron vert 1 bâton de citronnelle 10g de gingembre frais 1 petit piment oiseau 1 petite boite de champignons de Paris 1 gousse d'ail 2 cubes de bouillon de volaille 30cl de lait de coco 1l d'eau 2 càc de pâte de curry rouge 2  cas  de nunc-mâm 2 cas d'huile sel, poivre coriandre 1 combava Faire chauffer le lait de coco avec l'ail pressé. Couper le bâton de citronnelle en tronçons et  l'incorporer à la préparation. Ajouter le gingembre râpé et la moitié du piment oiseau coupé en petits morceaux. Laisser mijoter 10 minutes. Passer la préparation au mixeur puis au chinois. Réserver. Eplucher les gambas et les faire revenir dans l'huile. Saler, poivrer. Réserver. Dans la même  poêle , faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron rouge après l'avoir épluch...

Liste des ingrédients Pour 4 personnes  : 4 bavettes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 gros dé de gingembre frais 2 carottes 1 poivron rouge 2 càc de pâte de curry rouge 20cl de lait de coco 1 petit bâton de citronnelle 1 zeste de combawa de la coriandre 4 cas d'huile d'olive Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans l'huile d'olive dans un wok. Eplucher le poivron et les carottes. Incorporer le poivron découpé en fines lamelles. Râper les carottes ainsi que le gingembre. Ajouter l'ail pressé. Laisser mijoter sans coloration. Réserver et enlever du wok. Couper la viande en petites lamelles. Les faire revenir 5 minutes dans le wok en remuant régulièrement. Ajouter les légumes. Incorporer la pâte de curry ainsi que le lait de coco. Ajouter des pet...

Li ste des ingrédients Pour 4 personnes 600g de filet mignon de porc 2 càs de sauce soja 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de gingembre frais  1 pincée de coriandre moulu 20cl de crème de coco 20cl de lait de coco 4 cas d'huile 2 càc de pâte de curry rouge 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 batons de citronnelle 1 petit piment rouge sel, poivre de la coriandre Faire mariner la viande la veille. Découper de très fines tranches dans le filet mignon. Ajouter les poivrons épluchés et découpés en fines lamelles. Incorporer le piment et les bâtons de citronnelle détaillés en lamelles. Râper le gingembre frais et incorporer la coriandre moulu. Ajouter le soja et la crème de coco. Ajouter l'ail pilé. Assaisonner. Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter la pâte de curry et incorporer la viande. Mouiller avec le lait de coco. ...